Традиционални рецепти

Илиноис предлаже забрану лављег меса

Илиноис предлаже забрану лављег меса

Симбин понос био би сигуран према предложеном закону

Викимедиа/Сумит.памнани

Иллиноис је спреман да постане први САД, али да ли је распрострањено једење лавова проблем са којим се Средњи запад тренутно суочава?

Популација афричких лавова се смањивала последњих деценија, али УСДА није означила лава као угрожену врсту. Једење лавова је необично у САД -у, али није илегално.

Према НБЦ -у, државни представник Луис Арроио спонзорисао је закон, који је поднет у фебруару и додељен Одбору за пољопривреду и очување у Илиноису у четвртак. Предложена забрана би забранила продају лавовог меса и "било које особе да закољу лава или да било које лице поседује, узгаја, увози или извози из ове државе, купује или продаје лавове у сврху клања. "

Цзимер'с Гаме & Сеа Фоодс, дистрибутер дивљачи и егзотичног меса са седиштем у Илиноису, има на свом јеловнику лавовске "залогаје" заједно са печенком од афричких лавовских ногу, одресцима и хамбургерима, иако су они тренутно наведени као "недоступни" на веб страници компаније. Међутим, могу вас спојити са црним медведом или ракуном.


Да ли бисте јели коњско месо?

Сад кад је коњско месо легално јести у САД -у, хоће ли неко угристи?

Када је Конгрес недавно прихватио коњско месо за конзумацију у САД -у, није прошло много времена за почетак игре речи.

МцПони сендвич на сцени брзе хране? Морски кекси и сос на вашем омиљеном месту за ужину?

За сада је пони на менију шала. Али могао је коњ заиста појављују у ресторанима у блиској будућности?

Иако вероватно неће бити широко доступан, неки авантуристички кувари мисле да би покушали да га послуже.

Међу њима: Цхицаго ’с Риан Поли, извршни кувар ресторана који се ускоро отвара, и Роб Левитт, власник меснице Тхе Бутцхер & амп Лардер. У а Цхицаго Трибуне прича, обојица су рекли да ће размотрити коњско месо за своје објекте.

Велико је питање постоји ли потражња за коњским месом у САД -у. За подмукле ресторане, дочарава слике Блацк Беаути -а, Триггер -а и Мр. Ед -а. Другима се то сматра мистериозним месом. Или, људима који поседују и узгајају коње, то је превише познато.

Нискокалорично и немасно

Али у Канади и Европи коњско месо је прилично уобичајен главни састојак. Припреме су сличне говедини: од карпаћа (танке кришке сировог меса) до бифтека до варива.

За кућне куваре коњ је доступан и у супермаркетима на северу. Метро, ​​канадски ланац продавница прехрамбених производа, на својој веб страници нуди рецепте за коње, укључујући и рецепт за печење од коњског меса са умаком од хрена од плавог сира.

Колико је коњ здрав у поређењу са другим месом? Женско здравље истиче да је коњ супер мршав: порција од 3 унци има 149 калорија и 5,1 грама масти. Исти део пилетине има 142 калорије и 3,1 грама масти.


Ресторан Лион Тацос обнавља дебату о егзотичном месу

Тацо пуњење ресторана у Флориди изазвало је буру друштвених медија.

Ресторан на Флориди познат по егзотичним изборима тацо пуњења - укључујући дабар и видру - нашао се на удару критика због додавања лавовог меса на мени. Бука је наводно подстакла ресторан Тацо Фусион да повуче контроверзно пуњење.

Реакције на друштвеним медијима биле су различите од оних који су желели да пробају такове лавова од 35 долара до позива на „око за око“. Твитовао @рхуффманТР2х: "Да ли бих пробао таково месо од лављег меса? Само ако се лавовима да опција да једу људске ћевапе. Сачувај лава. Озбиљан сам."

Други су упућивали пријетње путем друштвених медија, док је један човјек чак ушао у ресторан и у четвртак замахнуо према генералном директору, извјештава Тхе Тампа Трибуне.

Ово није први пут да амерички ресторани и намирнице нуде лавово месо - легално за продају у САД - нити је то први пут да су људи исказали огорчење над понудом.

Раније ове године, представник државе Иллиноис покушао је забранити лавовско месо из своје државе.

Закон о лавовском месу републике Илиноис Луиса Арроиа учинио би "незаконитим било које лице које закоље лава или било које лице које поседује, узгаја, увози или извози из ове државе, купује или продаје лавове у сврху клања."

Арроио каже да верује да постоје најмање две локације у Иллиноису које продају месо афричких лавова, према Ассоциатед Прессу, иако их законодавац није идентификовао по имену.

Цравфорд Аллан, стручњак за илегалну трговину дивљим животињама из заштитне групе Свјетског фонда за дивље животиње, рекао је да се лавови узгајају у Сједињеним Државама ради продаје меса у ресторанима.

"Немамо доказа да је трговина лавовима у САД незаконита", рекао је он.

Рицхард Цзимер, власник компаније Цзимер'с Гаме анд Сеа Фоодс Инц. у Хомер Глену, Иллиноис, понекад купује лавовско месо сертификовано од УСДА.

По његовом мишљењу, Арроио-ова забрана лавовог меса "покушава да ограничи избор" у томе шта људи једу.

"Он дискриминише све моје клијенте и све који желе да пробају нешто ново", рекао је Цзимер.

Цзимер је истакао да се стотине хиљада говеда дневно убије, док је лавова много мање. На пример, 2012. године Цзимер је могао да купи само два лава.

Ипак, "јести месождере углавном није добра идеја", тврди Луке Хунтер, председник Пантхере, америчке групе за очување дивљих мачака која ради са Иницијативом великих мачака Натионал Геограпхиц-а.

Прво, популација месождера у свету се смањује - афрички лав је наведен као угрожен од стране Међународне уније за очување природе, а угрожен је у неким западноафричким земљама. (Погледајте слике лавова.)

Иако се дивљи лавови не убијају због хране, постоји забринутост да би слаби или лоше регулисани закони који се тичу власништва, узгоја и трговине великих мачака у заточеништву у САД-посебно тигрова-могли потакнути црно тржиште дијелова великих мачака, Вилл Гартсхоре, виши програмски службеник за односе са владом Сједињених Држава у ВВФ -у, рекао је у е -поруци.

Руковање лешевима дивљих месождера такође може бити опасно, рекао је Хунтер. Пошто грабљивци на крају једу толико различитих животиња, накупљају паразите и болести. На пример, 2007. биолог у Аризони добио је примарну пнеуматску кугу након сецирања лешева пуме и убрзо је умро.

Додао је Луке Доллар, директор програма грантова Иницијативе великих мачака: "Иако ово нису лавови који имају реалне шансе да једног дана лутају афричким равницама, њихова употреба за исхрану животиња мора се сматрати етички упитном."

Наравно, то неке људе не спречава да конзумирају егзотично месо. У Сједињеним Државама неки људи једу легално ловљеног црног медведа - који се не сматра угроженим - рекао је Хунтер, посебно у касну јесен након што се животиња хранила цело лето.

Америчка компанија Екотиц Меатс анд Море продаје необичности као што су игуана, лама, камила, наводи се на њеној веб страници. Сличан добављач, Купи егзотично месо, између осталих животиња нуди емуа, јака и корњачу.

Храна афричког лава необична је широм света - укључујући и на домаћем континенту предатора, где се месо не сматра укусним, рекао је Хунтер.

Ипак, у другим деловима света постоји укус за месо угрожених дивљих животиња - "превише врста да би се набројало", рекао је Аллан.

На пример, рекао је да ретке врсте на менију укључују велике мајмуне у западној и централној Африци кавијар јесетре у свежим слатководним корњачама и корњаче у Азији Азијски црни медведи за чорбу од медвеђих шапа у Кини морске корњаче у Латинској Америци и на Карибима, у западној Африци и Југоисточна Азија и неки китови у Јапану, Јужној Кореји и Исланду.

Сајам дивљих животиња у Азији

Далеко најегзотичнији потрошачи меса живе у Азији, где је „већина дивљих врста поштена игра“, приметио је Хунтер. „На Тајланду у Вијетнаму често је у ресторанима доступно дивље месо“ - укључујући тигра.

У неким азијским земљама туристичке атракције које се зову паркови тигрова тајно послују као предводнице за узгој тигрова-кољу заробљене тигрове за њихове дијелове и нуде потенцијално тржиште за ловокрадице дивљих тигрова, према причи часописа Натионал Геограпхиц из 2010. о трговини Азијом о дивљим животињама.

"Тибетанци носе хаљине од тигрове коже, богати колекционари излажу главе егзотични ресторани продају своје месо, а њихов пенис је афродизијак, а Кинези жуде за костима ради лечења, укључујући вино од тигрових костију," пилећу супу "кинеске медицине," тај чланак је известио.

Хунтер процењује да у заточеништву има између 4.000 и 5.000 тигрова који се узгајају због својих делова и меса. (Слике тигрова у невољи.)

Лавовске кости из Африке тргују се у Кину као замена за тигрове кости и за тонично вино, приметио је Аллан из ВВФ -а.

Пантхера'с Хунтер рекао је да би Иллиноисов закон о лављем месу био ефикаснији ако би промовисао "очување на терену, уместо да забрани прилично безначајну трговину лавовским месом у држави", рекао је он. (Сазнајте како можете помоћи у заштити великих мачака.)

"Људи би могли потрошити 10 до 15 долара на гурмански лавовски хамбургер-ја бих то више волео. Они то троше на заштитну организацију која ради на заштити мачака у дивљини."


Иллиноис предлаже забрану лављег меса - рецепти

Аутор Меера Нагарајан и Лиз Волфсон // 30. децембар 2020

Ажурирање: Округ Ст. Лоуис објавио је саопштење у вези са тужбом које је укључивало следеће:
"Окружни суд у Цлаитону одлучио је за округ, оставивши протоколе на месту. [У петак, 11. децембра,] Апелациони суд у Миссоурију се сложио и дозволио округу да настави са спровођењем својих протокола за ручавање у затвореном простору."

Државни и локални законодавци постали су кључни савезници групи власника ресторана округа Ст. Лоуис који су покренули парницу против извршног директора округа Ст. Лоуис Сема. Тужба је поднета као одговор на Извршну наредбу од 17. новембра којом се забрањује обједовање у затвореном у ресторанима у округу на четири недеље.

У уторак, 1. децембра, вијеће округа Ст. Лоуис донијело је обавезујућу резолуцију која има за циљ ограничити овлаштења жупанијске извршне власти. Окружни одборник Марк Хардер објаснио је да је резолуција имала за циљ да оспори овлашћења Пејџа да ограничи или угаси предузећа. „[Резолуција] понавља моћ коју смо требали имати и имали од почетка“ за доношење таквих одлука, рекао је Хардер.

Хардер је јасно рекао да је резолуција такође имала за циљ да убрза тужбу ресторана против Паге -а. „Верујем да ће за ресторане ово бити брже доведено до њиховог суђења или привремене забране приласка, сада када постоји званични сукоб моћи између две гране власти“, рекао је Хардер.

У саопштењу које је издао Доуг Мооре, главни официр за комуникације у канцеларији окружне извршне власти, оспораван је Хардеров извештај о значају резолуције, тврдећи да „није правно ефикасна“. „[Резолуција] је била симболично гласање које је изразило мишљење Савета о ограничењима јавног здравља, али резолуција није имала снагу закона“, наводи се у саопштењу. „Св. Округ Лоуис наставит ће слиједити Повељу округа, као и државне статуте и прописе који овлашћују директора јавног здравства да издаје наредбе потребне за заштиту људи од Цовид-19.

У уторак, 1. децембра, државни сенатор Андрев Коениг (округ Р-МО 15) најавио је предложени закон који би, делимично, ограничио овлашћења окружне извршне власти у вези са затварањем ресторана налажући да одобрење таквих налога одобри Генерална скупштина. Ако би се усвојио, закон би такође пружио олакшице за порез на имовину ресторанима ако буду принуђени да се затворе.

Бењамин Бровн, чији је ресторан у Цхестерфиелду Сатцхмо'с Бар анд Грилл послужио као позадина Коенигове конференције за новинаре на којој је најављен предложени закон, објаснио је: „Порез на имовину неће утицати на ресторане јер је више одвраћање за округ и осигураће да они [ограничити наше пословање] за апсолутне хитне случајеве који служе интересу јавности. ”

Браунова установа је један од 40 ресторана који заједно са Удружењем ресторана Миссоури туже округ Ст. Лоуис због забране обједовања у затвореном простору. Неколико ових ресторана је наставило са радом упркос наређењу. Као резултат тога, у уторак, 1. децембра, Одељење за јавно здравље округа Ст. Лоуис издало је наредбе о принудном затварању четири ресторана, укључујући и Сатцхмо'с. Остали ресторани које је затворило Министарство здравља укључују Бартолино'с Соутх, Финал Дестинатион и ОТ'с Бар. У саопштењу Одељења за јавно здравље такође се помиње пети објекат, Ацапулцо Лоунге, „биће обавештен о суспензији ако настави да нуди оброке у затвореном простору“. (Након прве наредбе о затварању, Бартолино'с Соутх је од тада поново отворен само за услуге преношења.)

У саопштењу ДПХ детаљно је описан процес који је претходио наредбама о затварању. „Свакој установи су изречена три писана упозорења пре данашње акције. Четири од пет установа добило је обавештење да су им дозволе за рад суспендоване ”, наводи се. „Свака установа има право да затражи саслушање пре него што суспензија постане коначна“, додаје се у саопштењу.


Најједноставнији свињски филе пржен на тави

Свињски филе пржен на тави је његов филе и његов најједноставнији облик. Надоградња од генеричког пилећег или Тукеи филета, тако јефтино, а опет тако укусно. Овај рецепт се фокусирао на нека од најважнијих питања која ћете имати док кувате свињетину.

тл: др танки филети од 1 цм, где се масноћа која га прекрива пробије тако да остане равна, маринирана (суво зачинско биље, со, бибер, бели лук, паприка) и танко истуцана, кувана на јакој ватри тако да сокови остану и оставе да се одморе

Ево детаља које треба да знате:

  1. Најважнији део свињских филета је то што када се скувају, не остају равни. Пре него што учините било шта, морате хоризонтално исећи масноћу која га прекрива. Масноћа и месо повезани су са кожом синуса која се затеже приликом кувања, па ако то пробијемо, филе ће остати раван. Ово се генерално односи на све врсте меса.
  2. Свињске филете су обично суве јер немају много масти. Да бисмо то решили, или их кувамо у сочном сосу са ниским кључањем или на јакој ватри, не дуго. Ако их исечете танко (рецимо 1 цм), скуваће се врло брзо.
  3. Свињски филети су тешки, па морате механички оштетити везивно ткиво. Такође, обично нису савршено ни свуда около. Да бисмо се ухватили у коштац са овим, морамо истући филе. Размишљајте о мекању, не уситњавајте и#8211 не морате отварати рупе у месу.

Хајде да кувамо: рецепт следи:

  1. Нарежите синус водоравно како би филети остали равни
  2. Маринирајте сољу, бибером, паприком, сушеним ориганом и сувим белим луком
  3. Филете танко истуците
  4. Додајте им мало маслиновог уља, умасирајте их около и оставите да одстоје неколико минута.
  5. У загрејани тигањ на средње јакој ватри додајте мало маслиновог уља
  6. Убаците филете, али немојте претрпати посуду
  7. Кувајте са сваке стране 3-4 минута
  8. Оставите их да седе док кувају.

Послужите овај свињски филе пржен на тави са прилогом од поврћа и одличном салатом од спанаћа и халоуми. Као и увек, пратите нас на Инстаграму.


Закон о заштити

Радимо много на оспоравању лова на трофеје и међународне трговине трофејима широм света, али наш најважнији приоритет у САД -у тренутно је усвајање Закона о забрани угрожених и угрожених трофеја из 2019. (ПроТЕЦТ), који су увели представници Схеила Јацксон Лее, ДТ.Кс., Тед Лиеу, ДЦ.А., и Петер Кинг, РН.И. Закон ће помоћи у спречавању лова на све врсте које су наведене као угрожене или угрожене према Закону о угроженим врстама, забраниће убијање врста са списка ЕСА у конзервираним ловачким објектима у САД и забранити увоз трофеја врста са списка ЕСА у САД.

С обзиром на напредак који смо постигли последњих година, већ је јасно да Цецил није умрла узалуд. Али има још много тога да се учини како би се проширило његово наслеђе, а један од најбољих начина за то је забрана увоза лавовских трофеја у три највећа светска увозника, УК, ЕУ и САД, а заједно са ваша подршка, то ћемо учинити.


Њујорк предлаже акт о забрани продаје и увоза нове козметике на животињама

Цруелти Фрее Интернатионал напорно ради иза сцене како би подржао предлог закона о забрани продаје нове козметике на животињама у Њујорку од 2016. године. , а Индија у забрани продаје нове козметике на животињама.

Ако закон буде усвојен, зауставиће се увоз или продаја козметичких производа тестираних на животињама у Њујорку од дана ступања на снагу закона. Закон ће учинити Њујорк првом америчком државом која је увела законе ове врсте.

У саопштењу на веб страници Цруелти Фрее Интернатионал наводи се: „Закон који је поново уведен прошле године ће довести до тога да се Нев Иорк придружи Европској унији, Норвешка, Израел и Индија у забрани продаје нове козметике на животињама.“

Моница Енгебретстон, менаџер кампање за Северну Америку за Цруелти Фрее Интернатионал рекла је: „Похваљујемо члана Скупштине Росентхал што се залаже за ово револуционарно законодавство које би Нев Иорк учинило зоном козметике без окрутности. То је пример остатку Сједињених Држава да ухвати корак са глобалном потражњом за сигурном и хуманом козметиком.

Њујорк је дуго био лидер у промовисању савремених алтернатива тестовима на животињама. 2008. држава је усвојила закон којим се незаконито врши тестирање козметичких животиња на животињама ако постоји алтернативна метода. Следећи корак је да се закон разматра у одбору пре него што се приступи гласању на спрату.


Пасуљ

Пронађите најбоље рецепте за пасуљ и махунарке, укључујући класичне рецепте од црвеног пасуља и пиринча и сочива. Научите како да кувате пасуљ од маслаца и најбоље рецепте за кување пинто пасуља.

Сортирај резултате према:

Соутхерн Хоппин 'Јохн

Грашак са црним очима традиционално доноси срећу! Зграбите мало среће са & хеллип Море

(2 гласа)

Како побољшати конзервирани печени пасуљ

Волимо укус домаће хране попут печеног пасуља. Богати, & хеллип Море

(1 глас)

Шпанска тава од пасуља Гарбанзо са крупним парадајзом

Ова шпанска ГАРБАНЗО ЗЕМЉА ЗРНА ЗРНА са комадима парадајза је озбиљно & хеллип Море

(0 Гласова)

Потпуно напуњен каубојски кавијар

Овај рецепт за потпуно напуњени каубојски кавијар има све што сте могли и помоћи. Више

(1 глас)

Тексашки каубојски пасуљ

Ови тексашки каубојски пасуљ готово су довољно издашни да буду оброк на њиховом & хеллип Море -у

(4 гласа)

Инстант Пот супа од сочива

„Инстант пот супа од сочива је утешна и лака за прављење. Можете да одете & хеллип Море

(1 глас)

Труцкер'с Беанс

Један од наших лаких рецепата за тепсију, Труцкер'с Беанс је укусан рецепт & хеллип Море

(0 Гласова)

Депресија Ера Хоппин 'Јохн

Хоппин 'јохн постоји већ годинама, посебно на југу. То је & хеллип Море

(1 глас)

Југозападни каубојски пасуљ

Уведите укусе југозапада у свој омиљени рецепт за пасуљ. Јам & хеллип Још

(3 гласа)

Печени димљени пасуљ

Сезона је роштиља! А ови укусни димљени печени пасуљ савршени су & хеллип Море

(1 глас)

Најбољи икада печени пасуљ

„Ово су НАЈБОЉИ печени пасуљ који је освојио 4 такмичења у роштиљу! & Хеллип Море

(1 глас)

Печени шпански пасуљ Гарбанзо са кремастим белим луком и хеллиптом

„Не постоји ништа боље од једноставног јела које се лако прави и пакује & хеллип Море

(1 глас)

Ел Полло Лоцо ББК Црни пасуљ (Копирај)

„Ел Полло Лоцо ББК Блацк Беанс су класична бочна опција која је слатка и хеллип. Море

(1 глас)

Брзи пасуљ из Хот Дога

Хот Дог печени пасуљ се заправо прави супер брзо и пун је укуса! У & хеллип Више

(4 гласа)

Дрвосјеча печени пасуљ

Домаћи печени пасуљ много је бољи од сорте из конзерве, а ово & хеллип Море

(0 гласова)

Рецепт дана

Торта од свете кравевидеокамера

Направљен од мешавине чоколадних колача, сладоледа од слаткиша и млевених бомбона, овај кремасти рецепт за торту са свежом крављем боцом имаће вам главу & хеллип. Види више Настави са читањем: "Света крава погачаста тортавидеокамера"


Свињско месо ставите у микроталасну и кувајте око пет минута. Ако је могуће, користите микроталасну пећницу за загревање меса.

Уметните термометар за месо у најдебљи део меса да видите да ли је достигао унутрашњу температуру од 165 степени целзијуса.

Ако је потребно, наставите да загревате свињетину два до три минута одједном, проверавајући температуру у сваком интервалу.

Остатке свињског меса одмах ставите у фрижидер, где га можете држати три до четири дана. Свако месо које је остављено на собној температури дуже од два сата или на отвореном на температури већој од 90 степени Целзијуса дуже од једног сата треба бацити, преноси УСДА.

Остатке свињског меса чувајте у плитким посудама које се могу покрити или умотати.

Упозорење

Не загревајте свињско печење и друго месо више пута, саветује УСДА. Такође, никада немојте користити лонац за загревање свињетине јер месо може провести превише времена на температурама које погодују расту бактерија.


Веганска исхрана и здравље људи

Још један кључни разлог за одобрење биљних намирница од стране локалних савета је здравље. Све већи број доказа повезује веганску и биљну исхрану са неколико здравствених користи-поред побољшане одрживости.

Према Комитету лекара за одговорну медицину (ПЦРМ), исхрана на бази биљне хране може да помогне у максималном повећању нутритивног уноса. Неки лекари верују да се биљна храна може чак користити за лечење и превенцију хроничних здравствених стања.

Све већи број истраживања указује на везу између конзумирања меса и повећаног ризика од рака дебелог црева, дијабетеса, кардиоваскуларних болести и можданог удара. Светска здравствена организација (СЗО) сада класификује прерађено месо као канцерогену групе 1-поред дувана и катрана. Регистровани дијететичар за ПЦРМ Минх Нгуиен верује да због тога ниједна количина меса није безбедна за исхрану људи.

„У ПЦРМ-у заговарамо биљну исхрану за многа стања, укључујући рак, кардиоваскуларне болести и дијабетес типа 2“ Нгуиен је рекао ЛИВЕКИНДЛИ. "Морате размислити о томе шта исхрана искључује, али и шта укључује." Нгуиен је додао да је биљна храна богата дијеталним влакнима, која "Може значајно смањити ризик од колоректалног карцинома."

Према студији Харвардске медицинске школе, отприлике једна трећина раних смрти могла би се спријечити изрезивањем меса. Научници су објаснили да би се приближно 200.000 живота могло спасити сваке године истицањем биљних алтернатива у односу на традиционално месо.

Промовишући веганску исхрану, савети могу побољшати опште здравље и добробит грађана, уз побољшања еколошке одрживости. Побољшања у здравству такође би смањила трошкове здравствене заштите, ау Великој Британији би помогла у смањењу притиска на НХС.

Левисхам Цоунцил искључиво нуди биљну храну на свим догађајима које воде савети.


Више у овој серији

Монокли никада нису били кул

Војно порекло слојевитости

Цанди Ланд је измишљен за дечије парализе

Међутим, комбинација просветитељског рационализма, Наполеонових ратова и све веће популације урбаних радних коња навели су европске нације да експериментишу са коњским месом у 19. веку. Постепено је табу пао. Коњи су убијани у специјализованим кланицама, а њихово месо се продавало у засебним месницама, где је остало маргинализовано. Само је Британија одбацила хипофагију, можда зато што је из свог царства могла набавити одговарајуће црвено месо.

Америци такође није било потребно коњско месо. Делимично, ходочасници су донели европску забрану једења коњског меса, наслеђену из предхришћанске традиције. Али за друго, до 1700 -их година Нови свет је био место изобиља месождера. Чак је и грађански рат довео до пада цена говедине, захваљујући ратном вишку и новом приступу западним сточним стокама. Иновације у производњи меса, од железничког транспорта до фабрика за паковање и хлађења, додатно су повећале осећај обиља. Периодична поскупљења говедине никада нису била довољна да се коњ стави на амерички тањир.

Осим тога, коњско месо се сматрало неамеричким. Новине деветнаестог века обилују сабласним извештајима о успону хипофагије у Старом свету. У овим наративима, коњско месо је храна сиромаштва, рата, друштвеног слома и револуције - све што су нови мигранти оставили за собом. Нихилисти деле трупове коња у Русији, бедни Французи гризу коње таксије у опкољеном Паризу, сиромашни Берлинчани бацају коњску чорбу.

Али 1890 -их, нова америчка индустрија коњског меса настала је, иако незгодно. Појавом електричног уличног аутомобила и аутомобила на батерије, завршава се ера коња као транспортне технологије. Амерички предузетници предложили су конзервирање нежељених коња на продају у Старом свету, плаћајући позамашне обвезнице како би гарантовали да неће продавати своју робу код куће. Али Европа је имала више стандарде и није јој се допао продор америчког меса на њено домаће тржиште. Америчка аверзија према прописима довела је до застрашивања храном и тровања. Када су француски и немачки конзули посетили чикашку кланицу за коју се сумњало да је продавао болесног коња Европи, противници су покушали да окаљају америчког министра пољопривреде, који је претходно интервенисао. До 1896. године новонастала индустрија је посустајала: Белгија је забранила америчко коњско месо, причало се да Чикажани једу цхевалине несвесно, а цена коња је пала тако драстично да се њихово месо хранило пилићима јер је било јефтиније од кукуруза.

Коњско месо је 1899. године увучено у један од најистакнутијих скандала у храни овог века: злогласни Суд за говедину који је истраживао како су амерички војници који су се борили у шпанско-америчком рату завршили отровани сопственим месом из кукуруза. Многи су погрешно спекулисали да је контаминирано говеђе месо заправо коњско месо. Прва деценија америчке индустрије коњског меса била је непрофитабилна, лоше регулисана катастрофа за углед земље. Нови прописи успостављени у Закону о чистој храни из 1906. нису могли то да преокрену преко ноћи.

Када су цене говедине порасле док су је конзерве испоручивале у иностранство током Првог светског рата, Американци су коначно открили бифтек. До 1919. Конгрес је био убеђен да овласти Министарство пољопривреде да обезбеди службене инспекције и маркице за америчко коњско месо, иако је чим се говедина вратила после рата већина грађана напустила цхевалине.

Крај рата значио је још један пад потражње за коњима узгајаних узгоја који више нису били потребни на Западном фронту. Трговац, Пхилип Цхаппел, пронашао им је нову употребу: Кен-Л-Ратион, прва комерцијална храна за псе у конзервама. Његов успех привукао је можда прву директну акцију у име ослобађања животиња: Рудар по имену Франк Литтс два пута је покушао да активира своју фабрику паковања у Роцкфорду у Илиноису.

Током несташице хране у Другом светском рату, коњско месо је поново нашло пут до америчких столова, али је послератна реакција била брза. „Коњско месо“ постало је политичка увреда. "Не желите да ваша администрација буде позната као управа коњског меса, зар не?" бивши градоначелник Њујорка Фиорелло Ла Гуардиа захтевао је од свог наследника Виллиама О'Двиера. Председници Труман добили су надимак „Коњско месо Харри“ од стране републиканаца током несташице хране уочи „избора од бифтека“ 1948. године. Новинари су 1951. године питали да ли би постојао „Конгрес коњског меса“, „који би стару сиву кобилу ставио на породични сто за вечеру“. Када се Адлаи Стевенсон кандидовао за председника 1952. године, такође је био исмеван као „Адлаи од коњског меса“ захваљујући превари мафије откривеној у Илиноису док је био гувернер.

Иако су радни коњи нестали до 1970 -их и мустанзи су коначно били под савезном заштитом, све већи број коња за слободно вријеме довео је до новог пораста клања коња. Нафтна криза 1973. подигла је цену говедине и, неизбежно, домаћа продаја коњског меса порасла. Демонстранти су коњили у продавницама, а сенатор из Пенсилваније Паул С. Сцхвеикер представио је закон којим се забрањује продаја коњског меса за људску исхрану.

Али мехур је поново пукао. Конкуренција је довела до пада цена говедине. Чак ни сиромашни Американци нису морали куповати „говедину сиромаха“, па су амерички произвођачи наставили извоз коњског меса у Европу и Азију. Политичари су почели да врше притисак. Почетком 1980 -их, сенатори из Монтане и Тексаса срамотили су морнарицу да уклони коњско месо из комерцијалних радњи. Неколико преосталих погона за паковање коња се смањило током тржишног притиска који је такође срушио стандарде благостања. Болесни, повређени или у невољи коњи вожени су на велике удаљености ради клања под лошим условима.

1997. године Лос Ангелес Тимес објавила је вест да су њихови претпостављени усвојитељи продали 90 посто мустанга које је Биро за управљање земљиштем избацио из домета. Орегонска кланица под именом Цавел Вест именована је у извештају. Изгорела је тог јула, у нападу који је преузео Ослободилачки фронт животиња у име мустанга. Припадницима одговорне ћелије АЛФ суђено је за тероризам, али Цавел Вест никада није обновљен. Ненасилни активисти такође су извршили притисак на посао са коњским месом, при чему је Калифорнија забранила транспорт и продају коња за месо.

Активисти и политичари радили су на затварању преосталих кланица у годинама које су уследиле. Почетком септембра 2006. године, Закон о спречавању клања коња усвојио је амерички дом, а републиканац Јохн Свеенеи назвао је посао с коњским месом „једном од најнехуманијих, најбруталнијих и најмрачнијих пракси које се данас одвијају у Сједињеним Државама“. Клање коња није забрањено, али је и федерално и комерцијално финансирање инспекција отказано, чиме је предузеће практично затворено.

У међувремену, град Кауфман у Тексасу мобилисао се против кланице у власништву Белгије на њиховој периферији која је плаћала мали порез, али је пролила крв у канализациони систем. Фабрика је, заједно са још једном у Форт Вортх -у, затворена. У ДеКалбу, Иллиноис, једина преостала америчка фабрика коњског меса изгорела је у неразјашњеним околностима. Власници су спречени у обнови, пошто је Иллиноис још једном донео закон којим је зауставио посао с коњским месом. Клање коња престало је на америчком тлу, барем за домаћу употребу као храна. Упркос томе, амерички коњи су се и даље превозили на велике удаљености до мексичких и канадских кланица.

Финансијска криза 2009. године коњичкој индустрији задала је тежак ударац. Лоби за клање, подржан студијом ГАО-а из 2011., сугерирао је да су амерички коњи претрпјели штету, јер власници који више не примају новац од меса неће платити да их збрину. Групе попут Унитед Хорсемен-а искористиле су реторику Теа Парти-а да упореде активисте за добробит животиња са нацистима. Противници су истакли да лоша папирологија значи да су многи коњи везани за клање били третирани лековима који су их требали искључити из ланца исхране. Широм Америке обе стране су се сукобиле када је Обама потписао нови закон којим се укида забрана финансирања инспекција. Предлагане су нове кланице, али је град по град блокирао мере. Обамин буџет за 2014. поново је искључио оживљавање. У међувремену, коњи су се и даље слали у Мексико и Канаду.

Today, all the familiar contradictions of the American horse meat business are playing out again, as Trump looks toward horse meat as a cost-cutting measure. Ranges are overflowing with mustangs. Animal-welfare information has disappeared from government websites, and the administration is rumored to have called on the GAO to launch another study into the benefits of building domestic abattoirs.

And yet, without adequate funding for proper inspections in a reborn U.S. horse meat industry, the market might languish. Europe is already skeptical of Mexican and Canadian exports sourced from the United States, making horse meat less profitable anyway.

Forever marginal, always unsteady, the business of packing and selling the poor man’s beef could boom and crash again in America. If it does, Trump might find himself sporting a new political epithet: Horse-Meat Donny.


Погледајте видео: На штат Иллинойс обрушился мощный торнадо (Јануар 2022).