Традиционални рецепти

Пробајте зеца у новом ресторану са фином трпезом у Денверу

Пробајте зеца у новом ресторану са фином трпезом у Денверу

Биндери је целодневни ресторан који сте тражили

Тхе Биндери

Биндери је отворен у Хигхландс -у са бесплатним паркингом (какав концепт) и панорамским погледом на центар Денвера. Обучена у Швајцарској, Француској и Италији, поред места у Мексику, Линда је уметница, а њен избор је храна као приватни кувар и угоститељ. Хвала Богу да смо ми у Денверу корисници те експертизе.

Биндери служи еклектичан мени укуса који садржи говеђе образе од чилија над зрном пармезана, деконструисани Цок ау Вин, Тајни врт са сопственом органском, пријатном "прљавштином" пастрамија репе и шаргарепом од јаворове шаргарепе, заједно са зецом натерао ме да скочим да зграбим последњи део.

Димљени зец са пивом, са чердаром из Вермонта, пеканама и сенфом био је савршен за хладну кишну ноћ-а нисам ни знала да волим зеца! Равароли од масцарпонеа и радича у чорби од мака сигурно су рођени из Линдиних источноевропских корена, али у правом Линда стилу она је ово јело обликовала у нешто инвентивно ново.

Ова креативност је такође помогла у дизајнирању десерта и претворила Печену Аљаску у Печени Колорадо истицањем трес лецхес торте, сладоледа дулце де латте и горке карамеле, све премазано тамном чоколадом и спаљеном безеом. Дефинитивно вреди само цене уласка.

Иако још нисам имао прилику да испробам пекару, кафић или пијацу, занатски производи мале серије су прилично привлачни. Џемови, сирупи и љути сос, заједно са слатким печеним производима, плус вечере и ручкови за ручак осмишљени су тако да буду згодни и неодољиви. Сунчана атмосфера Биндери-ја са високим прозорима са прозорима, отвореном кухињом и пећима су напред и у средини и доприносе привлачности елегантно лежерног простора од 4.000 квадратних метара. Баш као и Линда, и овај простор је топао и пријатан. И баш као што на јеловнику пише, а сви знамо: "Храна је једно од највећих животних задовољстава."


Укуси новог запада проналазе дом у центру Денвера и ресторану#8217с Ранге

Горе, линијска куварица Миранда Гуеттлеин припрема сомун у Рангеу, који се налази у хотелу Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер у бившој згради Народне банке Цолорадо.

Ранге 'с д & еацутецор има пригушену палету: углачане камене облоге и шипку од 10 седишта. Такође можете седети за пултом шефа кухиње и покупити неке технике облагања.

Арктички угљен са салатом од летњег пасуља, кромпиром са прстима и смеђим путером од инћуна.

Повлачење хотелских ресторана може бити изазов, чак и мда, можда посебно, ако су трпезарије у луксузним објектима. Знате, они са задивљујућим лобијима, вратарима и постељином чији конац броји личење на аутомобил.

То се може учинити: Сведочите о звезданом делу Елисе Виггинс, извршне куварице у Панзану у Денверу и хотела#8217с Монако.

Али стављање фине хране за симпатије гостију хотела и пролазника за доручак, ручак и вечеру је тешко.

Ово чини Ранге, ресторан у новом & мдасх дубоком даху сада & мдасх Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер Хотел, собу за похвалу. Налази се у бившој згради Народне банке Колорада на адреси 918 17., вреди се зауставити само да видите предворје хотела и таваницу#8217 са високим плафонима са преуређеним муралима и детаљима старе школе.

Паул Наган је извршни кувар Ранге -а#8217. Његов мени показује креативност и склоност савременој кухињи Новог Запада. Он има искуства у хотелским ресторанима: Његов претходни наступ је био у Тхе Зинк Китцхен + Бару у Греенвоод Виллагеу, имању ДоублеТрее.

Низ недавних посета Рангеу открио је ресторан у којем кухиња рутински погађа циљ, али услуга је погодак.

То је елегантна, савремена соба, са пригушеном палетом у д & еацутецор-у: тамно дрво, метални стубови са заковицама, полиране камене облоге и шипка од 10 седишта чија су седишта довољно тешка да обесхрабре радника Атлас Ван Линес-а.

Постоје разни западњачки процвати: мотив потковице на стакленој плочи, апстрактна слика бизона и, чудно, модел лобање мачке са сабљастим зубима, можда да подсети госте да нису увек били алфа месождери у овим делови.

Наган и његова екипа показују спретан додир са малим плочама, плус око за композицију и боју. (Учините си услугу и седите на шалтерски пулт у позадини собе. Ви ћете бити испред пећи на дрва и моћи ћете покупити неке сјајне савете за облагање куће.)

Цветови од тиквица пуњени сиром, пржени у темпури, били су деликатни и хрскави, са балзамичном редукцијом преко парадајз соса. То је била готово савршена верзија овог јела. Паклене паприке са лепљивим пекмезом од хабанеро сланине и глазуром од меласе направиле су фину храну за јело пре вечере са довољно зап.

Нешто мање успешни били су пржени зелени парадајз преко желеа од бибера. Послужено са кремастом бурратом и меким белим сиром сличним моцарели и мдашу и преливом обријаног прокулице, јело би имало користи од лакшег похања на парадајзу.

Крокети од прженог зеца долазили су са цхутнеијем од сушеног воћа и љутим сосом од сенфа. Текстурно гледано, месо је могло бити грубље, али украс исечене укисељене коре лубенице био је нешто неуобичајено изван југа. Браво.

Лежерни ностери би требали пробати једну од пизза на дрва, укључујући и ону одличну с деканом сира моцарела и пекмезом од димљене сланине.

Нагану се допадају протеини са Нев Вест-а, а сведоци су и јела попут патке са препеченим јечмом, кртице од индијског ораха и мармеладе од томатилла, као и регала с анцхо-ом од какао лосова од 39 долара, који је најскупља ставка на менију где се предјела и јела крећу од 17 до 29 долара.

Али такође има прави начин са рибом.

Морске капице са гњечилицама слатког кромпира и Тассо шунком, тим зачинима у Нев Орлеансу, испоручивале су шкољке на лицу мјеста испечене до благо оштре спољашњости, али прозирног центра.

Једнако добар био је арктички угљен, влажно месо и кожа који су пукли као крекер. Он је представљен на новом јесењем менију Рангеа#8217, а поставка & мдасх саут и поједени зелени и жути пасуљ са чери парадајзом и кромпиром са прстима & мдасх осетили су се као последњи летњи лет.

Нажалост, ту су се појавили проблеми са услугом. Наручио сам чар за ручак, са слатком кукурузном супом за почетак.

Петнаест минута након објављивања поруџбине, дошла је супа са поблано паприкама, котија сиром, цилантром и кремастом чиле кремом. Засада је добро.

Минут и три кашике супе касније је стигао угљен.

“Опростите, ” рекао је конобар. “Али кухиња гура храну за време ручка јер се свима жури. ”

Па, нисам баш журио да би требало да израчунам које јело ће брже постати млако.

Ово није био мени брзе хране, а према изгледу клијентеле, туриста и пословних људи у озбиљним оделима, ови залогајници нису гледали на сат како би могли да појуре назад у своје просторије.

Осим тога, сервери на неки начин нестају.

То је питање које Ранге треба да реши.

Храна је првокласна. Услуга би то требала бити достојна.

Вилијам Портер: 303-954-1877, впортер@денверпост.цом или твиттер.цом/виллиампортердп

Нови Запад. 918 17тх Ст., 720-726-4800, рангедовнтовн.цом

Атмосфера: Елегантан, савремени

Услуга: Пријатељски и упућени, али постоје проблеми са временом

Пића: Пиво, вино, коктели

Плоче: Мали и заједнички тањири, 5 до 17 долара. Салате и сендвичи, 10 до 15 долара. Улазници и купци, 17 до 29 долара.

Радно време: Доручак: понедељак-петак, 6:30-10:00 Субота-недеља: 7:00-11:00 Ручак: Свакодневно, 11:00-14:00 Вечера: понедељак-субота, 17:00-22:00 Недеља: 17:00-21:00

Детаљи: Паркинг на улици и у соби

Звезде одражавају укупну реакцију рецензената ресторана на храну, услугу и атмосферу ресторана#8217


Укуси новог запада проналазе дом у центру Денвера и ресторану#8217с Ранге

Горе, линијска куварица Миранда Гуеттлеин припрема сомун у Рангеу, који се налази у хотелу Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер у бившој згради Народне банке Цолорадо.

Ранге 'с д & еацутецор има пригушену палету: углачане камене облоге и шипку од 10 седишта. Такође можете седети за пултом кувара и покупити неке технике облагања.

Арктички угљен са салатом од летњег пасуља, кромпиром са прстима и смеђим путером од инћуна.

Повлачење хотелских ресторана може бити изазов, чак и мда, можда посебно, ако су трпезарије у луксузним објектима. Знате, они са задивљујућим лобијима, вратарима и постељином чији конац броји налик на плаћање аутомобилом.

То се може учинити: Сведочите о звезданом делу Елисе Виггинс, извршне куварице у Панзану у Денверу и хотела#8217с Монако.

Али стављање фине хране за симпатије гостију хотела и пролазника за доручак, ручак и вечеру је тешко.

Ово чини Ранге, ресторан у новом & мдасх дубоком даху сада & мдасх Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер Хотел, собу за похвалу. Налази се у бившој згради Народне банке Колорада на адреси 918 17., вреди се зауставити само да видите предворје хотела и таваницу#8217 са високим плафонима са преуређеним муралима и детаљима старе школе.

Паул Наган је извршни кувар Ранге -а#8217. Његов мени показује креативност и склоност савременој кухињи Новог Запада. Он има искуства у хотелским ресторанима: Његов претходни наступ је био у Тхе Зинк Китцхен + Бару у Греенвоод Виллагеу, имању ДоублеТрее.

Низ недавних посета Рангеу открио је ресторан у којем кухиња рутински погађа циљ, али услуга је погодак.

То је елегантна, савремена соба, са пригушеном палетом у д & еацутецор-у: тамно дрво, метални стубови са заковицама, полиране камене облоге и шипка са 10 седишта чија су седишта довољно тешка да обесхрабре радника Атлас Ван Линес-а.

Постоје разни западњачки процвати: мотив потковице на стакленој плочи, апстрактна слика бизона и, чудно, модел лобање мачке са сабљастим зубима, можда да подсети госте да нису увек били алфа месождери у овим делови.

Наган и његова екипа показују спретан додир са малим плочама, плус око за композицију и боју. (Учините си услугу и седите на шалтерски пулт у позадини собе. Ви ћете бити испред пећи на дрва и моћи ћете покупити неке сјајне савете за облагање куће.)

Цветови од тиквица пуњени сиром, пржени у темпури, били су деликатни и хрскави, са балзамичном редукцијом преко парадајз соса. То је била готово савршена верзија овог јела. Паклене паприке са лепљивим пекмезом од сланине од хабанера и глазуром од меласе направиле су фину храну за јело пре вечере са довољно зап.

Нешто мање успешни били су пржени зелени парадајз преко желеа од бибера. Послужено са кремастом бурратом и меким белим сиром сличним моцарели и мдашу и преливом обријаног прокулице, јело би имало користи од лакшег похања на парадајзу.

Крокети од прженог зеца долазили су са цхутнеијем од сушеног воћа и љутим сосом од сенфа. Текстурно гледано, месо је могло бити грубље, али украс исечене укисељене коре лубенице био је нешто неуобичајено изван југа. Браво.

Лежерни ностери би требали пробати једну од пизза на дрва, укључујући и ону одличну с деканом сира моцарела и пекмезом од димљене сланине.

Нагану се допадају протеини са Нев Вест-а, а сведоци су и јела попут патке са препеченим јечмом, кртице од индијског ораха и мармеладе од томатилла, као и регала с анцхо-ом од какао лосова од 39 долара, који је најскупља ставка на менију где се предјела и јела крећу од 17 до 29 долара.

Али такође има прави начин са рибом.

Морске капице са гњечилицама слатког кромпира и Тассо шунком, тим зачинима у Нев Орлеансу, испоручивале су шкољке на лицу мјеста испечене до благо оштре спољашњости, али прозирног центра.

Једнако добар био је арктички угљен, влажно месо и кожа који су пукли као крекер. Он је представљен на новом јесењем менију Ранге-а#8217, а поставка & мдасх саут и зрнцани зелени и жути пасуљ са чери парадајзом и кромпиром са прстима & мдасх осетили су се као последњи летњи лет.

Нажалост, ту су се појавили проблеми са услугом. Наручио сам чар за ручак, са слатком кукурузном супом за почетак.

Петнаест минута након објављивања поруџбине, дошла је супа са поблано паприкама, котија сиром, цилантром и кремастом чиле кремом. Засада је добро.

Минут и три кашике супе касније је стигао угљен.

“Опростите, ” рекао је конобар. “Али кухиња гура храну за време ручка јер се свима жури. ”

Па, нисам баш журио да би требало да израчунам које јело ће брже постати млако.

Ово није био мени брзе хране, а према изгледу клијентеле, туриста и пословних људи у озбиљним оделима, ови залогајници нису гледали на сат како би могли да појуре назад у своје просторије.

Осим тога, сервери на неки начин нестају.

То је питање које Ранге треба да реши.

Храна је првокласна. Услуга би то требала бити достојна.

Вилијам Портер: 303-954-1877, впортер@денверпост.цом или твиттер.цом/виллиампортердп

Нови Запад. 918 17тх Ст., 720-726-4800, рангедовнтовн.цом

Атмосфера: Елегантан, савремени

Услуга: Пријатељски и упућени, али постоје проблеми са временом

Пића: Пиво, вино, коктели

Плоче: Мали и заједнички тањири, 5 до 17 долара. Салате и сендвичи, 10 до 15 долара. Улазници и купци, 17 до 29 долара.

Радно време: Доручак: понедељак-петак, 6:30-10:00 Субота-недеља: 7:00-11:00 Ручак: Свакодневно, 11:00-14:00 Вечера: понедељак-субота, 17:00-22:00 Недеља: 17:00-21:00

Детаљи: Паркинг на улици и у соби

Звезде одражавају укупну реакцију рецензената ресторана на храну, услугу и атмосферу ресторана#8217


Укуси новог запада проналазе дом у центру Денвера и ресторану#8217с Ранге

Горе, линијска куварица Миранда Гуеттлеин припрема сомун у Рангеу, који се налази у хотелу Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер у бившој згради Народне банке Цолорадо.

Ранге 'с д & еацутецор има пригушену палету: углачане камене облоге и шипку од 10 седишта. Такође можете седети за пултом кувара и покупити неке технике облагања.

Арктички угљен са салатом од летњег пасуља, кромпиром са прстима и смеђим путером од инћуна.

Повлачење хотелских ресторана може бити изазов, чак и мда, можда посебно, ако су трпезарије у луксузним објектима. Знате, они са задивљујућим лобијима, вратарима и постељином чији конац броји личење на аутомобил.

То се може учинити: Сведочите о звезданом делу Елисе Виггинс, извршне куварице у Панзану у Денверу и хотела#8217с Монако.

Али, ставити укусну храну за симпатије гостију хотела и пролазника за доручак, ручак и вечеру је тешко.

Ово чини Ранге, ресторан у новом & мдасх дубоком даху сада & мдасх Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер Хотел, собу за похвалу. Налази се у бившој згради Народне банке Колорада на адреси 918 17., вреди се зауставити само да видите предворје хотела и таваницу#8217 са високим плафонима са преуређеним муралима и детаљима старе школе.

Паул Наган је извршни кувар Ранге -а#8217. Његов мени показује креативност и склоност савременој кухињи Новог Запада. Он има искуства у хотелским ресторанима: Његов претходни наступ је био у Тхе Зинк Китцхен + Бару у Греенвоод Виллагеу, имању ДоублеТрее.

Низ недавних посета Рангеу открио је ресторан у којем кухиња рутински погађа циљ, али услуга је погодак.

То је елегантна, савремена соба, са пригушеном палетом у д & еацутецор-у: тамно дрво, метални стубови са заковицама, полиране камене облоге и шипка са 10 седишта чија су седишта довољно тешка да обесхрабре радника Атлас Ван Линес-а.

Постоје разни западњачки процвати: мотив потковице на стакленој плочи, апстрактна слика бизона и, чудно, модел лобање мачке са сабљастим зубима, можда да подсети госте да нису увек били алфа месождери у овим делови.

Наган и његова екипа показују спретан додир са малим плочама, плус око за композицију и боју. (Учините си услугу и седите на шалтерски пулт у позадини собе. Ви ћете бити испред пећи на дрва и моћи ћете покупити неке сјајне савете за облагање куће.)

Цветови од тиквица пуњени сиром, пржени у темпури, били су деликатни и хрскави, са балзамичном редукцијом преко парадајз соса. То је била готово савршена верзија овог јела. Паклене паприке са лепљивим пекмезом од сланине од хабанера и глазуром од меласе направиле су фину храну за јело пре вечере са довољно зап.

Нешто мање успешни били су пржени зелени парадајз преко желеа од бибера. Послужено са кремастом бурратом и меким белим сиром сличним моцарели и мдашу и преливом обријаног прокулице, јело би имало користи од лакшег похања на парадајзу.

Крокети од прженог зеца долазили су са цхутнеијем од сушеног воћа и љутим сосом од сенфа. Текстурно гледано, месо је могло бити грубље, али украс исечене укисељене коре лубенице био је нешто неуобичајено изван југа. Браво.

Лежерни ностери би требали пробати једну од пизза на дрва, укључујући и ону одличну с деканом сира моцарела и пекмезом од димљене сланине.

Нагану се допадају протеини са Нев Вест-а, а сведоци су и јела попут патке са препеченим јечмом, кртице од индијског ораха и мармеладе од томатилла, као и регала с анцхо-ом од какао лосова од 39 долара, који је најскупља ставка на менију где се предјела и јела крећу од 17 до 29 долара.

Али такође има прави начин са рибом.

Морске капице са гњечилицама слатког кромпира и Тассо шунком, тим зачинима у Нев Орлеансу, испоручивале су шкољке на лицу мјеста испечене до благо оштре спољашњости, али прозирног центра.

Једнако добар био је арктички угљен, влажно месо и кожа који су пукли као крекер. Он је представљен на новом јесењем менију Рангеа#8217, а поставка & мдасх саут и поједени зелени и жути пасуљ са чери парадајзом и кромпиром са прстима & мдасх осетили су се као последњи летњи лет.

Нажалост, ту су се појавили проблеми са услугом. Наручио сам чар за ручак, са слатком кукурузном супом за почетак.

Петнаест минута након објављивања поруџбине, дошла је супа са поблано паприкама, котија сиром, цилантром и кремастом чиле кремом. Засада је добро.

Минут и три кашике супе касније, стигао је угљен.

“Опростите, ” рекао је конобар. “Али кухиња гура храну за време ручка јер се свима жури. ”

Па, нисам баш журио да би требало да израчунам које јело ће брже постати млако.

Ово није био мени брзе хране, а према изгледу клијентеле, туриста и пословних људи у озбиљним оделима, ови залогајници нису гледали на сат како би могли да појуре назад у своје просторије.

Осим тога, сервери на неки начин нестају.

То је питање које Ранге треба да реши.

Храна је првокласна. Услуга би то требала бити достојна.

Вилијам Портер: 303-954-1877, впортер@денверпост.цом или твиттер.цом/виллиампортердп

Нови Запад. 918 17тх Ст., 720-726-4800, рангедовнтовн.цом

Атмосфера: Елегантан, савремени

Услуга: Пријатељски и упућени, али постоје проблеми са временом

Пића: Пиво, вино, коктели

Плоче: Мали и заједнички тањири, 5 до 17 долара. Салате и сендвичи, 10 до 15 долара. Улазници и купци, 17 до 29 долара.

Радно време: Доручак: понедељак-петак, 6:30-10:00 Субота-недеља: 7:00-11:00 Ручак: Свакодневно, 11:00-14:00 Вечера: понедељак-субота, 17:00-22:00 Недеља: 17:00-21:00

Детаљи: Паркинг на улици и у соби

Звезде одражавају укупну реакцију рецензената ресторана на храну, услугу и атмосферу ресторана#8217


Укуси новог запада проналазе дом у центру Денвера и ресторану#8217с Ранге

Горе, линијска куварица Миранда Гуеттлеин припрема сомун у Рангеу, који се налази у хотелу Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер у бившој згради Народне банке Цолорадо.

Ранге 'с д & еацутецор има пригушену палету: углачане камене облоге и шипку од 10 седишта. Такође можете седети за пултом шефа кухиње и покупити неке технике облагања.

Арктички угљен са салатом од летњег пасуља, кромпиром са прстима и смеђим путером од инћуна.

Повлачење хотелских ресторана може бити изазов, чак и мда, можда посебно, ако су трпезарије у луксузним објектима. Знате, они са задивљујућим лобијима, вратарима и постељином чији конац броји личење на аутомобил.

То се може учинити: Сведочите о звезданом делу Елисе Виггинс, извршне куварице у Панзану у Денверу и хотела#8217с Монако.

Али стављање фине хране за симпатије гостију хотела и пролазника за доручак, ручак и вечеру је тешко.

Ово чини Ранге, ресторан у новом & мдасх дубоком даху сада & мдасх Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер Хотел, собу за похвалу. Налази се у бившој згради Народне банке Колорада на адреси 918 17., вреди свратити само да видите предворје хотела и таваницу#8217 са високим плафонима са реновираним муралима и детаљима старе школе.

Паул Наган је извршни кувар Ранге -а#8217. Његов мени показује креативност и склоност савременој кухињи Новог Запада. Он има искуства у хотелским ресторанима: Његов претходни наступ је био у Тхе Зинк Китцхен + Бару у Греенвоод Виллагеу, имању ДоублеТрее.

Низ недавних посета Рангеу открио је ресторан у којем кухиња рутински погађа циљ, али услуга је погодак.

То је елегантна, савремена соба, са пригушеном палетом у д & еацутецор-у: тамно дрво, метални стубови са заковицама, полиране камене облоге и шипка од 10 седишта чија су седишта довољно тешка да обесхрабре радника Атлас Ван Линес-а.

Постоје различити западњачки процвати: мотив потковице на стакленој плочи, апстрактна слика бизона и, чудно, модел лобање мачке са сабљастим зубима, можда да подсети госте да нису увек били алфа месождери делови.

Наган и његова екипа показују спретан додир са малим плочама, плус око за композицију и боју. (Учините себи услугу и седите на куварски пулт у задњем делу собе. Ви ћете#8217 бити испред пећи на дрва и можете покупити неке сјајне савете за облагање куће.)

Цветови од тиквица пуњени сиром, пржени у темпури, били су деликатни и хрскави, са балзамичном редукцијом преко парадајз соса. То је била готово савршена верзија овог јела. Паклене паприке са лепљивим пекмезом од сланине од хабанера и глазуром од меласе направиле су фину храну за јело пре вечере са довољно зап.

Нешто мање успешни били су пржени зелени парадајз преко желеа од бибера. Послужено са кремастом бурратом и меким белим сиром сличним моцарели и мдашу и преливом обријаног прокулице, јело би имало користи од лакшег похања на парадајзу.

Крокети од прженог зеца долазили су са цхутнеијем од сушеног воћа и љутим сосом од сенфа. Текстурно гледано, месо је могло бити грубље, али украс исечене укисељене коре лубенице био је нешто неуобичајено изван југа. Браво.

Опуштени љубитељи ношера требали би пробати једну од пизза на дрва, укључујући и одличну пицу с моцарелом и џемом од димљене сланине.

Нагану се допадају протеини са Нев Вест-а, а сведоци су и јела попут патке са препеченим јечмом, кртице од индијског ораха и мармеладе од томатилла, као и регала с анцхо-ом од какао лосова од 39 долара, који је најскупља ставка на менију где се предјела и јела крећу од 17 до 29 долара.

Али такође има прави начин са рибом.

Морске покроваче са гњечилицама слатког кромпира и Тассо шунком, тим зачинима у Нев Орлеансу, испоручивале су шкољке на лицу мјеста испечене до благо оштре спољашњости, али прозирног центра.

Једнако добар био је арктички угљен, влажно месо и кожа који су пукли као крекер. Он је представљен на новом јесењем менију Рангеа#8217, а поставка & мдасх саут и поједени зелени и жути пасуљ са чери парадајзом и кромпиром са прстима & мдасх осетили су се као последњи летњи лет.

Нажалост, ту су се појавили проблеми са услугом. Наручио сам чар за ручак, са слатком кукурузном супом за почетак.

Петнаест минута након објављивања поруџбине, дошла је супа са поблано паприкама, котија сиром, цилантром и кремастом чиле кремом. Засада је добро.

Минут и три кашике супе касније је стигао угљен.

“Опростите, ” рекао је конобар. “Али кухиња гура храну за време ручка јер се свима жури. ”

Па, нисам баш журио да би требало да израчунам које јело ће брже постати млако.

Ово није био мени брзе хране, а према изгледу клијентеле, туриста и пословних људи у озбиљним оделима, ови залогајници нису гледали на сат како би могли да појуре назад у своје просторије.

Осим тога, сервери на неки начин нестају.

То је питање које Ранге треба да реши.

Храна је првокласна. Услуга би то требала бити достојна.

Вилијам Портер: 303-954-1877, впортер@денверпост.цом или твиттер.цом/виллиампортердп

Нови Запад. 918 17тх Ст., 720-726-4800, рангедовнтовн.цом

Атмосфера: Елегантан, савремени

Услуга: Пријатељски и упућени, али постоје проблеми са временом

Пића: Пиво, вино, коктели

Плоче: Мали и заједнички тањири, 5 до 17 долара. Салате и сендвичи, 10 до 15 долара. Улазници и купци, 17 до 29 долара.

Радно време: Доручак: понедељак-петак, 6:30-10:00 Субота-недеља: 7:00-11:00 Ручак: Свакодневно, 11:00-14:00 Вечера: понедељак-субота, 17:00-22:00 Недеља: 17:00-21:00

Детаљи: Паркинг на улици и у соби

Звезде одражавају укупну реакцију рецензената ресторана на храну, услугу и атмосферу ресторана#8217


Укуси новог запада проналазе дом у центру Денвера и ресторану#8217с Ранге

Горе, линијска куварица Миранда Гуеттлеин припрема сомун у Рангеу, који се налази у хотелу Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер у бившој згради Народне банке Цолорадо.

Ранге 'с д & еацутецор има пригушену палету: углачане камене облоге и шипку од 10 седишта. Такође можете седети за пултом кувара и покупити неке технике облагања.

Арктички угљен са салатом од летњег пасуља, кромпиром са прстима и смеђим путером од инћуна.

Повлачење хотелских ресторана може бити изазов, чак и мда, можда посебно, ако су трпезарије у луксузним објектима. Знате, они са задивљујућим лобијима, вратарима и постељином чији конац броји личење на аутомобил.

То се може учинити: Сведочите о звезданом делу Елисе Виггинс, извршне куварице у Панзану у Денверу и хотела#8217с Монако.

Али, ставити укусну храну за симпатије гостију хотела и пролазника за доручак, ручак и вечеру је тешко.

Ово чини Ранге, ресторан у новом & мдасх дубоком даху сада & мдасх Ренаиссанце Денвер Довнтовн Цити Центер Хотел, собу за похвалу. Налази се у бившој згради Народне банке Колорада на адреси 918 17., вреди свратити само да видите предворје хотела и таваницу#8217 са високим плафонима са реновираним муралима и детаљима старе школе.

Паул Наган је извршни кувар Ранге -а#8217. Његов мени показује креативност и склоност савременој кухињи Новог Запада. Он има искуства у хотелским ресторанима: Његов претходни наступ је био у Тхе Зинк Китцхен + Бару у Греенвоод Виллагеу, имању ДоублеТрее.

Низ недавних посета Рангеу открио је ресторан у којем кухиња рутински погађа циљ, али услуга је погодак.

То је елегантна, савремена соба, са пригушеном палетом у д & еацутецор-у: тамно дрво, метални стубови са заковицама, полиране камене облоге и шипка од 10 седишта чија су седишта довољно тешка да обесхрабре радника Атлас Ван Линес-а.

Постоје различити западњачки процвати: мотив потковице на стакленој плочи, апстрактна слика бизона и, чудно, модел лубање мачке са сабљастим зубима, можда да подсети госте да нису увек били алфа месождери у овим делови.

Наган и његова екипа показују спретан додир са малим плочама, плус око за композицију и боју. (Учините себи услугу и седите на куварски пулт у задњем делу собе. Ви ћете#8217 бити испред пећи на дрва и можете покупити неке сјајне савете за облагање за кућу.)

Цветови од тиквица пуњени сиром, пржени у темпури, били су деликатни и хрскави, са балзамичном редукцијом преко парадајз соса. То је била готово савршена верзија овог јела. Паклене паприке у пахуљицама са лепљивим џемом од сланине од хабанера и глазуром од меласе направиле су фину храну за јело пре вечере са довољно зап.

Нешто мање успешни били су пржени зелени парадајз преко желеа од бибера. Послужено са кремастом бурратом и меким белим сиром сличним моцарели и мдашу и преливом обријаног прокулице, јело би имало користи од лакшег похања на парадајзу.

Крокети од прженог зеца долазили су са цхутнеијем од сушеног воћа и љутим сосом од сенфа. У текстури, месо је могло бити грубље, али украс исечене укисељене коре лубенице био је нешто неуобичајено изван југа. Браво.

Лежерни ностери би требали пробати једну од пизза на дрва, укључујући и ону одличну питу са моцарелом и џемом од димљене сланине.

Наган воли своје протеине са Новог Запада и сведочи таквим јелима као што су патка са препеченим јечмом, кртица од индијског ораха и мармелада од томатилла, плус сталак са анцхо какао лосовима од анцхоа, по цени од 39 долара, која је најскупља ставка на менију где се предјела и јела крећу од 17 до 29 долара.

Али такође има прави начин са рибом.

Морске покроваче са гњечилицама слатког кромпира и Тассо шунком, основним зачином у Нев Орлеансу, испоручивале су шкољке на лицу мјеста испечене до благо оштре спољашњости, али прозирног центра.

Једнако добар био је арктички угљен, влажно месо и кожа који су пукли као крекер. Он је представљен на новом јесењем менију Рангеа#8217, а подешавање & мдасх саут и поједени зелени и жути пасуљ са чери парадајзом и прженим кромпиром & мдасх осетили су се као последњи летњи лет.

Нажалост, ту су се појавили проблеми са услугом. Наручио сам чар за ручак, са слатком кукурузном супом за почетак.

Петнаест минута након објављивања наруџбине дошла је супа са поблано паприкама, сиром цотија, цилантром и кремастом чиле кремом. Засада је добро.

Минут и три кашике супе касније, стигао је угљен.

“Опростите, ” рекао је конобар. “Али кухиња гура храну за време ручка јер се свима жури. ”

Па, нисам баш журио да бих морао да израчунам које јело ће брже постати млако.

Ово није био мени брзе хране, а према изгледу клијентеле, туриста и пословних људи у озбиљним оделима, ови гости нису гледали на сат како би могли да појуре назад у своје просторије.

Осим тога, сервери на неки начин нестају.

То је питање које Ранге треба да реши.

Храна је првокласна. Услуга би то требала бити достојна.

Вилијам Портер: 303-954-1877, впортер@денверпост.цом или твиттер.цом/виллиампортердп

Нови Запад. 918 17тх Ст., 720-726-4800, рангедовнтовн.цом

Атмосфера: Елегантан, савремени

Услуга: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Bravo.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Service: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Bravo.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Service: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Bravo.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Service: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Bravo.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Service: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


New West flavors find a home in downtown Denver’s Range restaurant

Above, line cook Miranda Guettlein prepares flatbread at Range, located in the Renaissance Denver Downtown City Center Hotel in the former Colorado National Bank building.

Range's décor has a muted palette: polished stone facings and a 10-seat bar. You can also sit at the chef's counter and pick up some plating techniques.

Arctic char with summer bean salad, fingerling potatoes and tomato-anchovy brown butter.

Hotel restaurants can be a challenge to pull off, even &mdash perhaps especially &mdash if they are dining rooms in upscale establishments. You know, the ones with stunning lobbies, snap-to concierges and bed linens whose thread counts resemble a car payment.

It can be done: Witness the stellar work of Elise Wiggins, executive chef at Panzano in Denver’s Hotel Monaco.

But putting out fine food for a crush of hotel guests and walk-up customers for breakfast, lunch and dinner is tricky.

This makes Range, the restaurant in the new &mdash deep breath now &mdash Renaissance Denver Downtown City Center Hotel, a commendable room. It is in the former Colorado National Bank Building at 918 17th St., worth a stop just to see the hotel lobby’s soaring ceiling with its refurbished murals and old-school detailing.

Paul Nagan is Range’s executive chef. His menu shows creativity and a penchant for contemporary New West cuisine. He has experience in hotel dining: His previous gig was at The Zink Kitchen + Bar in Greenwood Village, a DoubleTree property.

A string of recent visits to Range revealed a restaurant where the kitchen routinely hits the mark, but service is hit-or-miss.

It is a sleek, contemporary room, with a muted palette in the décor: dark woods, riveted metal pillars, polished stone facings and a 10-seat bar whose seats are heavy enough to daunt an Atlas Van Lines worker.

There are sundry Western flourishes: a horseshoe motif on a glass panel, an abstract painting of a bison, and, oddly, a model skull of a saber-toothed cat, perhaps to remind diners that they weren’t always the alpha carnivores in these parts.

Nagan and his crew show a deft touch with small plates, plus an eye for composition and color. (Do yourself a favor and grab a seat on the chef’s counter at the back of the room. You’ll be in front of the wood-fired oven and can pick up some nifty plating tips for home.)

Cheese-stuffed squash blossoms flash-fried in tempura batter were delicate and crunchy, finished with a balsamic reduction over a tomatoey sauce. It was a near-perfect version of this dish. Blistered padron peppers with a sticky habanero bacon jam and molasses glaze made a nice pre-dinner finger food with just enough zap.

Slightly less successful were the fried green tomatoes over pepper jelly. Served with a creamy burrata &mdash a soft white cheese similar to mozzarella &mdash and a tangle of shaved Brussels sprouts, the dish would benefit from lighter breading on the tomatoes.

Fried rabbit croquettes came with dried fruit chutney and a hot mustard sauce. Texturally the meat could have been coarser, but a garnish of slivered pickled watermelon rind was something uncommon outside the South. Bravo.

Casual noshers should try one of the wood-fired pizzas, including a terrific one decked with mozzarella cheese and a smoky bacon jam.

Nagan likes his New West proteins &mdash witness such dishes as duck with toasted barley, cashew mole and tomatillo marmalade, plus the showstopper ancho cocoa elk rack, at $39 the priciest item on a menu where entrées range from $17-$29.

But he also has a real way with fish.

Sea scallops with sweet potato mashers and Tasso ham, that staple New Orleans seasoning, delivered spot-on shellfish seared to a slightly crisp exterior, but a transluscent center.

Just as good was an arctic char, moist flesh and skin that snapped like a cracker. It’s featured on Range’s new fall menu, and the set-up &mdash sautéed green and yellow pole beans with cherry tomatoes and fingerling potatoes &mdash felt like a last blast of summer.

Unfortunately, this was where the service issues came in. I had ordered the char at lunch, with a sweet corn soup to start.

Fifteen minutes after the order was posted, the soup came, with poblano peppers, cotija cheese, cilantro and a kicky chile crema. So far, so good.

One minute and three spoonfuls of soup later, the char arrived.

“Sorry,” the waiter said. “But the kitchen pushes out the food at lunchtime because everyone is in a hurry.”

Well, I wasn’t &mdash certainly not so rushed that I should be made to calculate which dish would turn tepid faster.

This wasn’t a fast-food menu, and from the look of the clientele &mdash vacationers and business people in serious suits &mdash these diners weren’t watching the clock so they could rush back to their cubicles.

Beyond that, servers have a way of disappearing for stretches.

It is an issue that Range needs to address.

The food is first-rate. The service should be worthy of it.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] or twitter.com/williamporterdp

New West. 918 17th St., 720-726-4800, rangedowntown.com

Atmosphere: Sleek, contemporary

Service: Friendly and knowledgeable, but there are timing issues

Beverages: Beer, wine, cocktails

Plates: Small and shared plates, $5-$17. Salads and sandwiches, $10-$15. Entrées, $17-$29.

Hours: Breakfast: Monday-Friday, 6:30 a.m.-10 a.m. Saturday-Sunday: 7 a.m.-11 a.m. Lunch: Daily, 11 a.m.-2 p.m. Dinner: Monday-Saturday, 5 p.m.-10 p.m. Sunday: 5 p.m.-9 p.m.

Details: Street and valet parking

Stars reflect the dining reviewer’s overall reaction to the restaurant’s food, service and atmosphere


Погледајте видео: Денвер, номинацонный съезд. Часть 1 (Јануар 2022).