Традиционални рецепти

Рецепт за дубоко пржени тофу

Рецепт за дубоко пржени тофу

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Предјела

Тофу је премазан кукурузним брашном, а затим дубоко пржен. Послужује се са младим луком и хои-син сосом. Користите било који сос за умакање у азијском стилу.

100 људи је ово направило

СастојциСервира: 2

  • 1 (349 г) паковање чврстог тофуа, као што је Блуе Драгон
  • 3 кашике кукурузног брашна
  • уље за пржење
  • 2 млади лук, исецкан
  • 2 кашике хоисин соса

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 5мин› Спремно за: 15мин

  1. Тофу исеците на 12 коцкица. Ставите кукурузно брашно на тањир или у плитку чинију и у њега укопајте тофу, темељно премажите.
  2. У великој тави или вок-у загрејте довољно уља да би тофу био напола потопљен. Пржите тофу у врелом уљу 3 до 5 минута са сваке стране или док не постане хрскав. Оциједите на кухињском колуту.
  3. Поспите млади лук по тофуу и прелијте хоисин сосом. Послужите одмах.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(90)

Рецензије на енглеском (74)

од ЦХИГУСА

Прилично је добро, али као Јапанац једноставно нисам могао прелити тофу сосом од хоисина. Претпостављам да је тако брзо и лако, али је много боље са соја сосом, мирином (пиринчано вино) и чорбом од алги. Такође морате имати нарибан ђумбир на врху тофуа. Укусно !!-01. марта 2002

би Кира

ИУММИ !! Ово је управо оно тофу који добијам у својим омиљеним азијским ресторанима! Користио сам га као замену за пилетину у рецепту за пржење са следећом глазуром од ђумбира од наранџе: 1 кашика кукурузног скроба3/4 шоље сока од поморанџе 3 кашике светлог соја соса 1 кашика меда 1 кашичица млевеног млека ђумбир-21. март 2002

би З

Ово је баш тако добро. Тофу сам нарезао на коцкице, па их ставио на неколико минута између слојева папирних убруса. Ово избацује вишак воде тако да нема прскања када тофу удари у уље.-04. Фебруар 2002


Сажетак рецепта

  • 1 паковање (14 унци) екстра чврстог тофуа, оцеђено
  • 1/3 шоље кукурузног скроба
  • 1/4 шоље уља шафранике
  • Груба со
  • 1/3 шоље мајонеза
  • 1 кашика Срирацха
  • Исецкано зеленило младог лука и кришке лимете, за послуживање

Исеците тофу попречно на осам 1/2-инчних плоча, а затим сваку плочу по дужини прережите на трећине. Распоредите тофу у једном слоју на плех обложен са неколико слојева папирних убруса. Одозго ставите још папирних убруса и још једну масу лима за печење са конзервом. Пустите да се тофу оцеди, око 30 минута.

Укапајте тофу у кукурузни скроб, тапкајући га прстима како би се придржавао. Загрејте уље у великој тави са тешким дном на средњој температури. Додајте тофу у две серије, кувајте док не постане веома светло златно, лагано окрећући да се испече са свих страна, око 5 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом. Одмах посолите.

Помешајте мајонез и Срирацха. Послужите тофу са сосом, младим луком и кришкама лимете.


КАКО НАПРАВИТИ ТО?

Пржење тофуа је заправо врло једноставно, али захтева да следите неколико корака. Прво желите да исперите и исцедите свој чврсти тофу. Нема потребе да га притискате дуже време, само га осушите и лагано притисните између неколико листова кухињског пешкира.

Користио сам један велики блок тофуа који сам морао да исечем на 4 мања правоугаоника. Ако користите обичан тофу, можете прескочити овај корак.

Када то учините, загрејте око 2 шоље неутралног уља у великој шерпи на средњој ватри. Време је за пржење!

Приликом пржења тофуа морате обратити пажњу на неколико ствари:

  1. Уље мора бити довољно врело. Требало би да зашкрипи кад ставите тофу. Можете да проверите да ли је уље довољно вруће умочивши дрвену лопатицу или кашику. Ако видите да се око њега стварају мехурићи, уље је врело.
  2. Не желите да се пржите предуго. Чим тофу добије светло жуту боју, извадите га из уља и ставите на тањир обложен кухињским папирним убрусом како бисте уклонили вишак уља. Ако пржите предуго, кожа ће постати тврда и добити горак укус. Открио сам да је 3 минута савршено време да тофу споља развије лепу жуту боју, а унутра остане мекан.
  3. Окрени га, прерни га. Да бисте добили уједначену кожу, дрвеном кашиком или лопатицом преврните је барем једном до пола пржења.
  4. Драин. Када тофу пожути, одмах га извадите из уља и пребаците на тањир обложен кухињским папирним убрусом како бисте уклонили вишак уља.


Хрскави тучени и пржени тофу

  • ½ шоље брашна, подељено
  • 2 кашике кукурузног скроба
  • 1 кашичица белог лука у праху
  • 1 кашичица лука у праху
  • 1 кашичица соли
  • ½ кашичице кајенског бибера
  • 1/2 кашичице соде бикарбоне
  • 1/2 шоље селтзер воде
  • 1 лб екстра чврсти тофу, исецкан на коцкице
  • уље, за пржење
Упутства:

У плиткој чинији умутите 1/4 шоље брашна, кукурузни скроб, бели лук у праху, лук у праху, со, кајен и соду бикарбону. Преосталих 1/4 шоље брашна ставите у засебну, плитку чинију.

Напуните мали лонац са 2 инча уља на средњој ватри до таласа. Капање мале количине воде по уљу требало би да изазове пуцање уља и цврчање- тако ћете знати да је довољно вруће за почетак пржења.

Умутите шољу у зачињену мешавину брашна и кукурузног скроба.

Сваку коцку тофуа прво умочите у глатко брашно, премажите, а затим умочите у тесто за брашно. Пажљиво спустите исецкане коцкице тофуа у врело уље и оставите да се пржи док не порумени, око 2-3 минута. Уклоните из уља кашиком са прорезом и ставите на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди. Послужите одмах или ће тофу током седења изгубити хрскаву кору.


Савети и честа питања о припреми Тофу Темпуре

Које уље за пржење треба да користим?

Када учите како да пржите тофу, морате да изаберете одговарајуће уље за пржење. Класичан избор је биљно уље, јер је оно широко доступно и исплативо.

То ипак није најздравија опција, а могли бисте пробати и друга уља, попут кокосовог уља или уља од кикирикија ако желите мањи број засићених масти и мањи број пржених калорија тофуа!

Колико је потребно да се тофу пржи у дубоком пржењу?

Запамтите да пржење тофуа у дубоком пржењу не траје дуго. Ако желите да премаз буде леп и лаган, не желите да препржите своје тофу траке. Такође морате бити сигурни да је ваше уље довољно врело пре него што додате траке тофуа.

Ако прво ставите једну траку у уље, она би требала остати на површини док се уље накупља. Ако тофу трака потоне, онда уље није довољно вруће. Уклоните траку и сачекајте још неколико минута.

Када се уље довољно загреје, морате оставити траке тофуа да се прже најмање 2 минута и не дуже од 3 минута (у зависности од тога колико су вам траке тофуа исечене). Можете окренути траке тофуа док се бубну, пржећи их дубоко, како би им дали уједначен, хрскав завршетак!

Како одржавате темпура тофу хрскавим?

Најбољи темпура тофу служи се свеж. Након пржења дубоко, тофу темпура може да остане хрскава тако што ћете је оставити на решетки и ставити у благо загрејану рерну. Тиме се темпура одржава врућом, а ви имате прилику припремити остатак темпура трака и било коју другу храну.

Зашто морам да замрзнем тофу?

Не морате замрзавати тофу унапред, али замрзавање много доприноси текстури темпура тофуа. Процес замрзавања и одмрзавања даје тофуу много чвршћу, готово жвакаћу текстуру, што је савршено за ово јело. Без тога, тофу може лако постати премекан јер се пржи у дубоком уљу, што доводи до кашастих штапића темпуре!


Џоовог немасног грчког јогурта сваког трговца оценили смо од дегустације креме за сунчање до врхунског

Покретање сопственог посла може се осећати изоловано без мреже жена које одбијају идеје, постављају питања и успут вас бодре. Уђите на 10-недељни високо интерактивни виртуелни курс Селфмаде, Брит + Цо који окупља врхунске предузетнице како би вас научио како да изградите нови посао-од пословног плана до промоције-или развијете свој постојећи.

Најбољи део? Селфмаде сада пружа менторство један на један успешним предузетницима који су били тамо где сте сада и којима је стало да направе разлику за жене у послу. Они укључују власнике предузећа, осниваче, ВЦ и стручњаке за теме у индустријама као што су финансије, оглашавање, маркетинг, лиценцирање, мода и медији.

Наш летњи менторски програм ће садржати мноштво нових ментора са којима смо узбуђени што вас можемо повезати, укључујући:

Линда Ксу, предузетница и стручњак за е-трговину

Линда је суоснивач и главни службеник за раст на Царт.цом, технолошкој платформи за е-трговину серије А која сарађује са брендовима како би им помогла у расту. Линда је служила као шеф раста у Ситари Вентурес где је надгледала стратегију и операције. Стекла је и саветовала технолошке и потрошачке компаније као инвеститор приватног капитала у глобалним компанијама, укључујући Тхе Риверсиде Цомпани и Лазард. Осим тога, Линда је кратко провела у тиму који је покренуо Убер Фреигхт. Воли сву храну и биљке.

Степхание Цартин, експерт за друштвене медије + предузетница

У души предузетница, Степхание се 2012. године удаљила од корпоративне каријере како би следила своју страст према покретању Социалфли-а, водеће друштвене агенције за дигитални маркетинг и утицајне маркетинге са седиштем у Њујорку. Социалфли је од тада процветао до преко 30 стално запослених и две године заредом је именован у Инц 5000 најбрже растућих приватних компанија. Агенција је радила са преко 200 познатих брендова, укључујући Гирл Сцоутс, ВеТВ, Цонаир, Нест Фрагранцес, 20тх Центури Фок и Унивисион. Степхание је ко-водитељка Ентрепрениста Подцаста и коауторка Свиђајте ми се, волите, следите: Водич за предузетнике о коришћењу друштвених медија за развој вашег пословања. Недавно је и добитница награде СмартЦЕО Брава, која признаје најбоље жене извршне директорице у Нев Иорку и награду Стевие за жене на радном месту године.

Кристина Росс, Цреатор Цонтент + Социал Медиа Вхизз

Кристина Макес #Цонтент је „предузетник“ на друштвеним медијима, креативни стратег и јавни говорник за све ствари везане за Интернет. Четири године као уредник часописа и продуцент/текстописац у свету оглашавања (Мерцедес, Цанцер Ресеарцх, Френцх Кисс Рецордс), Кристина је спаковала кофере и одлучила да се удаљи са друштвеним мрежама јер је видела растућу индустрију. Од тада је изградила @тхефабстори са 10 хиљада до 1 милион пратилаца за само 18 месеци, а сада се специјализовала за креативне стратегије иза оглашавања на друштвеним мрежама и стицања корисника. Њене кампање су преко ноћи довеле апликације из првих 50 на #1 у категорији продавница апликација. Кристинин рад и искуство представљени су у Форбес -у, Тхриве Глобал и одржали су неколико предавања на Харвардској пословној школи о великом лошем свету #садржаја.

А.В. Перкинс, Селф маде Алум и творац АВ чини шта

А.В. је ДИИ стручњак и творац Авдоесвхат.цом. Оно што је почело као традиционални блог „уради сам“ прерастао је у платформу за начин живота која укључује занате, рециклирани намештај и поп културу. Као дигитални домаћин за ХГТВ Хандмаде, заједно са наступима у Бустле, Жена пионирка и БуззФеед, А.В. одлучан је у намери да помогне штедљивим миленијумима да схвате "Живот је бољи када то урадите сами!" А.В. такође је ко-творац Универзитета Допе, узбудљиве карташке игре која изазива размишљање и слави хип-хоп културу. Прва такве врсте.

Давид Месфин, креативни директор + стручњак за брендове

Давид је мултидисциплинарни дизајнер и креативни директор са награђиваном интегрисаном позадином кампање, укључујући Супер Бовл, ФИФА, НФЛ и глобалну кампању лансирања. Он је створио глобална партнерства како би повећао свест о бренду кроз традиционалне, дигиталне, друштвене и експерименталне маркетиншке кампање, сарађујући са лидерима Ц-суите-а из Генесис-а, Хиундаија, Хонде, Сони-а, Адидаса, Оаклеи-а, Тоиоте, Неутрогене, Ланд-а како би комуницирали са својом компанијом. визија кроз креативност и маркетинг. Добитник је награда Цаннес, Оне Схов, Цлио, Вебби, ЕФФИЕ, Цоммуницатион Артс, Гоогле Цреативе Сандбок, ОЦ и ЛА АДДИ, ДИГИДАИ, ТЕД | Огласи вредни ширења, Америчка рекламна федерација, ФВА, Холливоод Авардс с А-листе, ИАБ Микк и Грапхис.

Јасмине Плоуффе, бренд стратег

Јасмин је стратег бренда/графички дизајнер који помаже предузетницама да привуку купце из снова тако што ће поделити своју причу и подићи брендирање и графички дизајн на потпуно нови ниво.

Осим тога, наш Селфмаде Алум ће бити ту да вас води путем! Идите од осећаја усамљености до осећаја дубоке повезаности са заједницом жена истомишљеника. Наши професионални пословни и каријерни тренери ће вас охрабрити да узмете следећи закорачите ка својим пословним циљевима путем недељних подлога за одговорност. Студенти ће имати приступ широкој заједници истомишљеника предузетника, укључујући стручњаке, осниваче, будуће пословне партнере, хонорарце и још много тога.

Овог лета, Селфмаде тренери укључују Ники Схамдасани, суоснивачицу и извршну директорку Сани, модног бренда инспирисаног Јужном Азијом Емили Меррелл, оснивачицу и главну службеницу за умрежавање удружења за умрежавање усредсређену на жене, Др. Анние Вован, чија каријера обухвата корпоративни свет, непрофитни простор, услуге засноване на е-трговини и Цацхет Пресцотт, тренер пословног мишљења и стратег.

Спремни сте да своју пословну идеју подигнете на виши ниво? Упишите се на Селфмаде Суммер сессион већ данас!


Рецепт за дубоко пржено тофу

Ово је рецепт за дубоко пржење тофуа код куће. Расправља о стварима које треба испробати експериментишући са оним што је у ствари прилично популарна азијска храна у ресторану. Имајте на уму, према ховдаили.цом, дубоко пржени тофу има различите начине кувања, различите чврстоће и марки, па је забавна ствар за експериментисање! Иако је неки тофу превише мекан за кухање на овај начин, препоручљиво је користити чврсти тофу за овај рецепт јер задржава облик, ја сам користила товер бренда Евергреен Оригинал (регуларна фирма) - доступан у супермаркетима Воолвортхс широм Аустралије.

Блокирајте тофу, оперите и исеците на мале коцкице (што је коцка мања, мање је времена за кување).

Уље репице у одговарајућој количини да напуни тигањ или фритезу до довољне количине.

Користите жељену опрему за пржење (у случају пратећих фотографија, користио сам обичан челични лонац - мања ширина је економичнија за употребу уља, значи већу висину уља).

1. Загријте уље према жељеној методи пржења. Када будете сигурни да је уље на правој температури, додајте једну коцку да бисте је тестирали. Ако око коцке има много мехурића, онда је погодна за дубоко пржење.

2. Додајте коцкице тофуа, клештима или жељеном методом.

3. Редовно користите клешта за окретање тофуа, тако да се хрскавост јавља са свих страна коцкица и спречава лепљење. Унутрашњост коцкица се неће препећи и добићете жељени ефекат хрскавог споља и кремастог изнутра. Покушајте да подесите температуру пећи да бисте добили савршен ефекат. Комадићи морају бити златни и плутати на површини уља.

4. Извадите из уља и ставите на чинију или тањир са кухињским папиром да упије вишак уља,

5. Послужите према вашем избору, на приложеним фотографијама можете видети напредак, а затим сам изабрао да представим своју на великом бебином листу вомбок -а. Прелила сам га укисељеним тиквицама од јулиеннед -а у преливу од црвеног карија.

Прелив је вероватно радио против естетике, али је био укусан нискокалорични додатак тофуу, који се брзо хлади и у случају моје понуде, био је прилично порозан и жвакан ​​и хрскав на прави начин. Све у свему, био сам запањен колико је укусан, очигледно подиже расположење да види или окуси пријатно изненађење. У реду је сипати мало фонтановог слатког чили соса поред листа бебе вомбок, јер се мој прелив од црвеног карија сипао само оскудно. За мање калорија, само прелив од црвеног карија ставите у малу посуду за сервирање и умочите тофу у њега. Користио сам шећер, сирће, воду и наговештај пасте од црвеног карија - забавно је то што је јефтино, здраво и лако се прави по личном укусу - забавно је експериментисати и побољшава вештине кувања.

Додуше, послужио бих било који сос или прелив у чинији са стране да је то стандардна прилика у ресторану, али како је то био рецепт који подстиче експериментисање за разлику од савршене презентације (често се пржени тофу у ресторанима нуди минимално ), Прелила сам јело преливом од црвеног карија (схватам да изгледа као чамац, али укусно урађено!). То је у суштини одлична идеја за експериментисање јер постоје различити брендови, а тофу је здрав и доброг прженог укуса. Међутим, беби вомбок лист изгледа одлично. Било је скоро толико лепо да сам морао да га прелијем преливом од црвеног карија, јер би добио део тог укусног прелива директно на тофу и пружио мање предвидљив поглед на представљање листа са тофуом.

Хрскава спољашњост заједно са прозрачном текстуром заиста је нешто друго, то је као да једете „дубоко пржен ваздух“. Ипак, то је невероватна ствар. Почео сам то означавати као феномен, због тога што тако прозрачан укус може бити тако задовољавајући. Додуше, тешко је тачно одредити - испробајте и оставите коментар у доњем пољу, прилично сам сигуран да под условом да се може скувати тако да спољашњост буде хрскава, да нећете бити разочарани. С 0,9 килограма тофуа у продаји у великим супермаркетима за 4-5 ауд. Долара, пазите на тофу бренда Евергреен као један од многих добрих марки вриједних разматрања. Надајмо се да овај рецепт представља забавне, укусне и укусније начине да једете здрав тофу!


Агедасхи Тофу рецепт

Топла чорба од тентсуиуа додата јелу непосредно пре сервирања пуна је слатког умамија и само додир слаткоће. У међувремену, нарибани ђумбир на врху доноси зачинску свежину, која лепо заокружује профил укуса.

Наша историја са јапанским прженим тофуом

Како кувати Агедасхи тофу

Опрашени свилени тофу лагано поспите мало кромпировог скроба. Ово ће једном пропржити тофу обезбедити прозрачан, хрскав спољашњи изглед.

Затим загрејте уље за кухање на око 340 ° Ф. Кад се загреје, пажљиво ставите коцкице тофуа унутра и пржите их дубоко до златно смеђе боје.

Оцедите на папирним пешкирима док вишак уља не исцури.

У међувремену, у малој шерпи загрејте дасхи темељац, мирин, соја сос, шећер и со. Мешајте док се шећер не отопи.

Пржене коцкице тофуа послужите у чорби – и прелијте младим луком, катсуобусхијем и нарибаним ђумбиром и даиконом.

Агедасхи тофу чини одличну прилог јелима од резанци, као што су мисо рамен, ја ја мен (суво млевени свињски резанци) или вијетнамска супа од пилећих резанци.

Ево неких од мојих других омиљених јела од тофуа:


Пржени меки тофу у соја сосу

Пријавите се на наш билтен да бисте примали најновије савете, трикове, рецепте и још много тога, послане два пута недељно.

Регистрацијом се слажете са нашим Условима коришћења и потврђујете праксу података у нашој политици приватности. Можете се одјавити у било ком тренутку.

Овај рецепт је прилагођен Институту за кулинарску уметност Самуи на Тајланду, острво Кох Самуи

Упутства

  1. 1 Меки тофу дебело исеците на комаде дугачке око 1 инч. Зачините са мало соли и бибера и премажите хрскавим брашном. Пржите док не порумени. Ставите на тањир за сервирање.
  2. 2 Загрејте уље у воку или великој тави
  3. 3 Додајте бели лук, лук, црвену и зелену паприку, бели кукуруз, печурке, зелени грашак и темељац и мешајте око 20 секунди.
  4. 4 Додајте соја сос (или сос од рибе), сос са зачинима, шећер, црни бибер и кратко промешајте. Додајте кукурузни скроб и млади лук и поново кратко промешајте. Смесу прелити на меки тофу
  5. 5 Украсите листовима коријандера и прженим сушеним белим луком.

Препоручено од Цховхоунд

Суоснивачице Фоод52 Аманда Хессер и Меррилл Стуббс биле су готово затечене када су их замолиле за пример савршене хране за овај видео. Тада су схватили да је рицотта Бетси Девине и Рацхел Марк Салваторе Бклин беспријекорна у сваком погледу. Аманда и Меррилл снимљени су у Бклин Лардер -у, великој њујоршкој продавници у којој можете пронаћи сир Салваторе рицотта. Прочитајте наш профил Салваторе Бклин, набавите наше најбоље рецепте за рицотту и откријте разлике између рицотте и свјежег сира.


Пржени тофу са патлиџаном

Патлиџане преполовите по дужини, а затим на диа ”дијагоналне комаде. Патлиџане скувајте док не омекшају па их оставите са стране.

У тигању загрејте уље и додајте бели лук, округли лук, шкампе, дубоко пржени тофу, сос од острига и зелени лук па додајте патлиџан.

16 Коментари

РТ @АлохаТофу Тако је, данас је Тофу уторком! Данашњи рецепт је дубоко пржени тофу са патлиџанима: хттп://бит.ли/Л4ИКСп Уживајте у рецепту!

Фу は 豆腐 の 日 な ん фу фу Тофу уторак っ て в РТ @АлохаТофу Тачно, данас је уторак у Тофуу! хттп://бит.ли/Л4ИКСп

Хмм, да ли се још неко суочава са проблемима са
слике на овом блогу се учитавају? Покушавам да утврдим да ли је то
проблем са моје стране или ако је на блогу. Било какви одговори би
бити веома цењен.

То је заиста сјајан и користан податак.
Драго ми је што сте једноставно поделили ове корисне информације са нама.
Молимо вас да нас овако ажурирате. Хвала за дељење.

Здраво, ово је помало ван теме, али сам хтео да знам
ако блогови користе ВИСИВИГ уређиваче или ако морате ручно
код са ХТМЛ -ом. Ја и#8217м ускоро започињем блог, али немам искуства у кодирању па сам хтео да их добијем
савет од некога са искуством. Свака помоћ би била веома цењена!

Из разлога што администратор ове веб странице ради, без сумње ће врло брзо постати познат,
због свог квалитетног садржаја.

Штета што немате дугме#донирајте!
Ја ’д свакако донирам овом бриљантном блогу!
Претпостављам да ћу се за сада задовољити обележавањем и додавањем вашег
РСС феед на мој Гоогле налог. Радујем се новим ажурирањима и причаћу о томе
ову веб страницу са мојом Фацебоок групом. Разговарати ускоро!

Ми смо#волонтери и започињемо нову шему у нашој заједници.

Ваша веб страница нам је пружила корисне информације за рад
на. Извели сте импресивну активност и цела наша заједница би вам могла бити захвална.

Твој стил је јединствен у поређењу са другим људима од којих сам читао.

Ценим што објављујете када имате прилику,
Претпостављам да ћу само означити овај сајт.

Ова веб страница заиста садржи све жељене информације о овој теми и
нисам знао кога да питам.

Прочитао сам толико постова о љубитељима блогера, међутим овај пост је заиста лијеп чланак, само тако наставите.

Знам да ова веб локација даје квалитетан садржај и додатне информације, постоји ли још нека веб страница која даје те информације у квалитету?

Овај пост даје јасну идеју у корист нових људи
блогање, то је заправо како се води блог.

Терапеут мора имати напредну обуку и искуство у лечењу повреда меких ткива.
Можете преузети МП3 датотеке на УСБ стицк и прикључити их у порт који се налази на столици.
Ово служи за лако клизање у руци у масажном терапеуту око делова са којима би требало радити
доследно.

Масажа за бебе постоји вековима, али брзо постаје популарна у Америци.

Столица је направљена од такве коже која је свакако врло удобна и топла
стога се са њим можете осећати сигурно. Ово има за циљ лако клизање из руке
од терапеута за масажу на деловима које би требало изазвати
доследно.


Како пржити тофу дубоко (и препржити га, такође)

Пратите ове савете ауторке куварске књиге Андрее Нгуиен, а златни хрскави тофу жвакаћи тофу удаљен је само неколико корака.

Хрскаво хрскаво пиле. Хрскави споља, кремасти помфрит изнутра. Топле, златно-смеђе фритуле. Ту је и апосс нешто тако неодољиво у прженој храни, још више задовољава када је спремате код куће &#к2014и ако још нисте и апост додали радости дубоко прженог тофуа у свој репертоар, сматрајте ово својим почетником.

Разговарали смо са љубитељем тофуа и ауторком куварске књиге Андреом Нгуиен (чије многе књиге укључују Азијски тофу и Вијетнамска храна било који дан) да бисте добили њене препоруке за пржење тофуа, од врсте тофуа са којим бисте требали кувати до јела у којима можете користити финални производ. Она такође дели зашто воли да тофи тофу пре пржења, а ако желите испржите свој тофу на тави, њене смернице и за то. Без обзира који метод изабрали, са само неколико једноставних корака, ви ћете бити на путу до златног, хрскавог жвакаћег тофуа који сте освојили и апостолу ћете се заситити.

Прво је прво: Узмите тофу

Тофу долази у неколико различитих сорти, укључујући свилену, чврсту и суперчврсту. Обично ће Нгуиен користити чврсти тофу за пржење у дубоком пржењу, али можете користити и екстра чврсти ако желите. Пржење тофуа даје му карактер „куотектра“, каже она.

& куотЛепота тофуа за пржење у дубоком пржењу је у томе што га чини много чвршћим, а осим тога има и дегустацију богату мастима, објашњава Нгуиен.

Такође можете купити тофу већ пржен, ако желите. Али, како Нгуиен истиче, нећете сазнати када је пржен или какву врсту тофуа сте користили, па вам препоручује да га испржите сами.

& куотТофу увек има заиста, заиста добар укус кад се испече свеже пржен, па само желим да охрабрим људе да то учине, & куот ;, каже она.

Исеците, намочите и исцедите

За почетак, узмите тофу блок и исеците га на комаде. Могли бисте да правите коцке или мале трупце, отприлике величине & куотиф, колико бисте морали да слажете две или три домине заједно, "објашњава Нгуиен. Затим ставља комаде тофуа у чинију и раствара једну и по кашичицу фине морске соли у две шоље веома вреле воде. Затим прелијте воду тофуом и оставите смешу да одстоји 15 минута, зачињавајући тофу у том процесу. У том тренутку излијте воду и ставите комаде тофуа на папирни убрус или чисти пешкир за суђе још 15 минута како би се могли исцедити. &#КСА0

& куотСол помаже у стварању заиста лепе боје и укуса ", каже Нгуиен. & куотИ помаже му да исцури, па & апосс зашто то радим. & куот

Почните са пржењем у дубоком пржењу

Након што се тофу намочио и исцедио, спремни сте за пржење. Само обавезно претходно дајте комаде да се осуше. Нгуиен воли пржити тофу дубоко у воку на умјерено јакој ватри, па између 360 и 370 [степени Фахренхеита], и "неутрално уље". С обзиром да вок има већу површину, победили сте и апост ће морати да користи онолико уља колико и у холандској пећи, каже она, али свакако га можете користити ако немате вок. Обично сипа око центиметар и по уља у свој вок за дубоко пржење.

Желите да пржите тофу дубоко у малим серијама, око три до четири комада одједном (то може да варира у зависности од величине комада тофуа). Превише тофуа у посуди одједном може довести до промене температуре уља. Она такође напомиње да се комади тофуа могу залепити док се прже у уљу, па имат при руци штапиће за јело или скимер за одвајање ако их је потребно.

& куот; Необично се попут врцкања и лебдења окрећу један према другом и држе се & куот ;, каже она. & куотИ то је & апосс најдража ствар, која вам се свиђа, & апосв зашто морате бити пријатељи? & апос Понекад се држе, а понекад не & апост, то зависи од тофуа. & куот

На крају, када она и апосс испече тофу, каже да ће за припрему серије требати два до три минута. Крајњи резултат би требао имати златну и хрскаву вањштину. Кад све заврше, можете пребацити комаде на тањир обложен папирним убрусом или решетку и оставити их да се охладе. Затим су спремне за јело или их можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана.

Како пржити тофу

Такође можете пржити тофу, као што то Нгуиен ради у свом рецепту за истрести тофу Вијетнамска храна било који дан. Приликом пржења у тигању користи пола килограма чврстог или изузетно чврстог тофуа, а већина људи воли екстра чврсту јер је мало јача. & Куот Узела је тофу, исекла га и, попут пржења у дубоком пржењу, посеже за финим морем соли за неке зачине пре пржења. Међутим, уместо да меша со са топлом водом, она је посипа директно по тофуу, изговарајући је и апопозирајући као суво слано. Тофу седи на врху два слоја папирних убруса или чистих пешкира за судове (користите фротирне, да бисте избегли влакна) 15 до 20 минута и током процеса ће се природно исцедити.

Након што се тофу исцедио, а ви сте потпуно обрисали комаде да бисте се ослободили вишка влаге, време је за пржење &#к2014Нгуиен каже да можете користити добро зачињену таву или тигањ без лепљења са једном до две кашике неутралног уља. Ако желите орашасту арому, она предлаже испробавање полурафинисаног уља од кикирикија (попут Лион & амп Глобе) или мешање нерафинисаног уља кикирикија један-на-један са неутралним уљем за кување.

Тофу скувајте на средње јакој до средње јакој ватри, пржите га по једну до две минуте са сваке стране. (Обично гледа три стране). "Оно што научите када пржите тофу на тави је да само погледате ивице са стране које" додирују таву "и видећете да постаје златна", каже Нгуиен. & куотИ тако једном кад буде & апосс голден, онда је & апосс време да се окрене. То је и веома медитативан процес. & Куот

Баш као и са прженим тофуом, комаде пребаците на тањир обложен папирним убрусом или сталак да се осуше, а затим их можете чувати до недељу дана у фрижидеру у херметички затвореној посуди. &#КСА0

Јела која користе пржени тофу

Било да радите са прженим или прженим тофуом, Нгуиен каже да постоји много начина на које га можете користити, укључујући кари, чорбе, супе са резанцима и сендвиче. Претходно пржење чини да се добро држи и за пржење. & куотИ & апосс ће имати ову дивну спољашњост која & апосс дебела и некако жвакана, & куот ;, каже она. & куотТако се добијају врло занимљива јела од тофуа. & куот Она воли да се пржи почетком недеље, а затим да тофу држи при руци за различита јела.

А ако сте забринути да ћете погрешити док кувате? Не & апост бе. &#КСА0

& куотИт & апосс веома опрашта, а ја сам чинила много грешака &#к2014 оно што сам мислила да су грешке &#к2014 са тофуом, и испало је сасвим у реду, "каже она.