Традиционални рецепти

Како користити целу флашу млаћенице

 Како користити целу флашу млаћенице

Лако је имати однос љубави/мржње са млаћеницом. Састојак има фантастичан оштар, трпак укус, плус садржај ниских масти. Али колико често купујете боцу и на крају баците већину? Супермаркети продају састојке у контејнерима од једне литре, али за најчешће рецепте-рецимо за палачинке или кексе-потребна је знатно мања количина.

Па шта треба да уради љубитељ млаћенице?

Следећи пут када подигнете боцу, узмите копију Куварица из маслачка на фарми животиња, такође. Написала Диане Ст. Цлаир, ова љупка збирка „рецепата и размишљања из мале вермонтске млекаре“ нуди сваки рецепт са млаћеницом који сте икада пожелели - а вероватно нисте ни помислили.

Топло написани наративи о традиционалној млаћеници и савременој млечној производњи показали су се довољно фасцинантним да млаћеницу одведу од киселог млечног пролаза до, како то описује Ст. Цлаир, „еликсира људске расе“.

Иако се производ у пецивима често своди на „тајни састојак“, Животињска фарма Кухарица, како наслов говори, користи млаћеницу као главни састојак у, мање -више, свему: од супа до салата, главних јела до прилога, до доручка и десерта.

Супа од цвекле, поморанџе и млаћенице

Ова расхлађена супа гримизне боје користи две шоље млаћенице као главну „чорбу“. Својствена киселост састојка надопуњује природну слаткоћу сочне поморанџе и црвене репе.

Млаћеница лазање

Звучи превише чудно да не покушате, зар не? За преокрет у италијанском класику у Вермонту, овај рецепт ствара неконвенционални бешамел - класични бели сос - користећи млаћеницу уместо обичног пуномасног млека. Не шкоди ни што сос од меса захтева пола шоље црног вина.

Тарт од малине

Овај изненађујуће једноставан, савршен колач за вечеру премошћује океан између јужне пите од млаћенице са дубоким јелом и француског клафутиса. Свеже малине се пеку у креми од лимуновог млаћенице - све је причвршћено у кору за питу од млаћенице, наравно.

Панна Цотта са маслачка на фарми животиња

Још један италијански класик, панна цотта, је префињени страни рођак пудинга. Традиционално направљен од густе креме и желатине без укуса, овај крем је сам по себи густ и свиленкасто гладак. Извођење Ст. Цлаира захтева (скоро) једнаке делове тешке павлаке и млаћенице, стварајући савршен десерт без печења који ће се послужити са сезонским свежим воћем.


Погледајте видео: Рюноскэ Акутагава. Новеллы. Читают Иннокентий Смоктуновский, Вячеслав Тихонов (Децембар 2021).