Традиционални рецепти

Пита од говедине Боургуигнонне

Пита од говедине Боургуигнонне

Третирајте ову питу од говеђих лонаца као викенд пројекат (брзо то није) и ваша недељна вечера неће бити на листи.

Састојци

  • ½ шоље плус 1 кашика универзалног брашна, плус више
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
  • 1½ килограма говеђег меса без кости, исеченог на комаде од 2 инча
  • 3 кришке сланине исечене на комаде ¼ инча
  • 1 средњи лук, ситно исецкан
  • 1 средњи празилук, само бели и бледозелени делови, преполовљени по дужини, танко нарезани
  • 1 средња шаргарепа, ољуштена, ситно исецкана
  • 1 чешањ белог лука, ситно исецкан
  • ½ шоље ситно исецканог свежег першуна
  • 2 кашике ракије или бурбона
  • 4 гранчице тимијана, листови огољени
  • 2 шоље пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
  • 5 кашика несољеног путера, собне температуре, подељено
  • 8 унци цримини печурки, уклоњене стабљике
  • 8 унци бисерног лука, ољуштен
  • 1 кашика свежег лимуновог сока
  • 2 листа смрзнутог лиснатог теста (два паковања од 14 оз или једно паковање од 17,3 унци), одмрзнуто
  • 1 велико јаје, умућено да се сједини

Специал Екупимент

  • Резач за колаче или врх пецива пречника ¾ инча

Припрема рецепта

  • Ставите сталак у доњу трећину пећнице; загрејати на 400 °. Загрејте уље у великом тешком лонцу на средње јаком. Зачините ½ шоље брашна сољу и бибером. Додајте говедину и баците премаз; отрести вишак. Радите у серијама по потреби да бисте избегли кување меса на пари, кувајте говедину, често окрећући, док не порумени, 8–10 минута по серији. Пребаците на тањир.

  • Скувајте сланину у истом лонцу, често мешајући, док не порумени и постане хрскава. Додајте ¼ шоље воде и кувајте, остругајући запечене комадиће, затим додајте лук, празилук и шаргарепу и кувајте, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, око 5 минута. Умешајте бели лук и першун и вратите говедину у лонац. Додајте ракију и пирјајте док течност скоро потпуно не испари, око 1 минут. Додајте листове тимијана, ловоров лист, анис, чорбу и вино и зачините сољу и бибером; довести до кључања.

  • Помешајте 1 тбсп. брашно и 1 кашика. путер у малој посуди док не постане глатко; умешајте у мешавину меса. Покријте лонац и динстајте у рерни док говедина не омекша, 1–1½ сата.

  • Растопите преостале 4 кашике. маслац у великој тави на средње јакој ватри. Додајте печурке и бисерни лук и кувајте, мешајући, док не порумени, 8–10 минута. Умешајте лимунов сок; зачините сољу и бибером. Додајте печурке и лук да се динстају, поклопите посуду и вратите у рерну. Кувајте док лук не омекша, 25-30 минута. Пустите да се гулаш охлади.

  • У међувремену, радећи један по један, на лагано побрашњеној површини разваљајте листове пецива док отприлике 4 ”не буду већи од посуде за печење (користите овал од 2 кт или квадрат од 8”). Ставите 1 лист на лим за печење обложен пергаментом и охладите. Преостали лист пребаците у посуду за печење. Подигните ивицу и оставите да се тесто спусти у посуду. Обрежите, остављајући пречник од око 1 инча. Пребаците вариво у посуду за печење. Премажите ивицу пецива.

  • Резачем избушите круг у средини охлађеног пецива. Прелијте пециво преко пуњења и изрежите га на пречник од 1 ”. Рубове теста притисните заједно како бисте их запечатили и преклопили. Савијте ивицу, па премажите врх пецива јајетом.

  • Пеците док кора не постане златно смеђа, 30-35 минута. Пустите да се пита мало охлади.

  • Урадите унапред: Чорба се може правити 2 дана унапред. Покријте и охладите.

Рецепт Инез Валк-Кемптхорне,

Нутритивни садржај

Калорије (кцал) 1260 Масти (г) 81 Засићене масти (г) 25 Холестерол (мг) 130 Угљени хидрати (г) 83 Дијетална влакна (г) 4 Укупно шећера (г) 5 Протеини (г) 40 Натријум (мг) 560Прегледи ОдељакИзрађено ово за недељну вечеру и то је био хит хит. Видим да ово постаје одличан рецепт за импресивно друштво! Нисам сигуран са чиме да га пратим, па би сваки предлог био одличан! Укусно у децембарским вечерима. Сваки пут милина. АнонимоусТампа, Флорида12/10/17

Рецепт за питу са говеђом бургињоном

БОРГУИГНОН У ПОГЛЕДУ КУВАЧКА: У великом тигању или тигању пирјајте сланину#233 на средњој температури на 1 кашики уља око 3 минута, док не постане хрскава и порумени. Пребаците у посуду за споро кување од шест литара. Осушите говеђе месо са папирним убрусом у серијама док не порумени са свих страна у уљу/сланини.

Загрејте рерну на 230 °Ц (450 °Ф). Говедину поспите брашном, сољу и бибером. Загријте 1 кашику маслиновог уља у тепсији више од јаче топлоте и запеците половину меса. Уклоните и додајте додатну кашику уља непосредно пре него што другу половину запече (покушајте да не гомилате таву - не желите да се месо динста).

Рецепт за питу од говеђег бургињона. - У лонцу помешајте комаде говедине, лук, целер, шаргарепу, печурке, бели лук, ловоров лист, бибер у зрну, мајчину душицу и рузмарин. - Најбоље од свега уз потпуну боцу црног вина. Пошто је ово јело пореклом из бургундске области у Француској, бургундско вино попут пиноа ноара делује фантастично.

Пуњење од говеђег бургујона може се чувати у фрижидеру неколико дана док не будете спремни за прављење пита. За то време, сос ће се учврстити у фрижидеру (као и сваки гулаш са месом), али ће се претворити у добар сос након што се испече у пити.

Пре две године: Пита од лимете од безе са чоколадним пецивом и божићним колачима и колачем од ђумбира са божићном кућицом и врућом чоколадом на штапићу пре 3 године: кекси од Моонутс -а и сира и супа од пастрњака и неаутентична пилетина Тагине Моја говеђа пита од бургуигнона са полаким кувањем. Служи шест - осам. Компоненте: две кашике глатког брашна 1 кашика соли 1 кашика свеже млевеног црног бибера

Рецепт за питу од говедине боургуигнон. Откријте како скувати фантастичну питу од говеђег бургуњона. Цреципе.цом пружа одличан избор врхунских рецепата за пите од говедине боургуигнон са оценама, критикама и идејама за мешање. Набавите један наш рецепт за питу од говеђег бургуњона и припремите укусну и здраву посластицу за своје вољене или пријатеље.

Говедина маринирана 24 сата, споро кувана са чорбом, црним вином, дечијим луком и печуркама. Ручно завршено у нашој пекари припремљено за подгревање у домаћинству. 200г служи 1 алерген: пшеница, целер, сулфити

Најефикаснија говедина Боургуигнон у Паризу, Иле-де-Франце: Наиђите на 101.954 критике Трипадвисор путника о Најефикаснијој говедини Боургуигнон и тражите по цени, месту и још много тога.

Овај рецепт за боеуф боургуигнон из Тилер Флоренце започиње печењем печења од патке у масти од сланине, а затим у лонцу одмаглио ракијом. Говедина се један сат динста са зачинским биљем, говеђом чорбом и флашом црног вина, затим се убаце печурке и бисерни лук, а вариво се кува још сат времена.

Најефикаснија говеђа бургињон у Северној Вирџинији, Вирџинија: Наиђите на пет, 490 критика Трипадвисор -ових путника о најефикаснијој говеђој бургијони и претражујте по цени, месту и још много тога.

Шеф кухиње Бао кува говедину Боургуигнон и дели је са малим братом. Рецепт: хттпс://ввв.реципегоуласх.цом/солутион/бееф-боургуигнон_13658.хтмл

Конвенционални говеђи бургињон је говедина која се постепено динста у црвеном вину, па је изузетно мекана, а сос изузетно богат. Овај рецепт опонаша винову замућеност и дубину ароме користећи балзамико сирће, соја сос и џем од купина.

Говедина Боургуигнон (или Боуеф Боургуигнон) је тако укусна и издашна са укусом-распаднута говедина, хрскава сланина, мешавина хрскаво смеђе и меке, нежне љутике и залогаја споро куване шаргарепе, све то у богатом сосу од црвеног вина.

Зачините говедину по жељи. Говедину премазати брашном. Загријте уље у шпорету са штедњаком од шест литара јаче од средње јаке топлоте. Додајте говедину и кувајте док лепо не порумени, често мешајући. Други корак Додајте лук, бели лук, першун, печурке и тимијан и кувајте 1 минут, понекад мешајући. Умешајте шаргарепу, чорбу и вино. Трећи корак


Наш Боеуф Боургуигнон рецепт за питу

Дубоки укуси бургундског вина прожимају комаде говедине док се динстају стварајући основу за ову питу у лонцу.

Ако можете & рскуот пронаћи јефтино бургундско вино за ваш гулаш, не брините. (Заправо, осим ако нисте у Бургундији у Француској, вероватно нећете бити у могућности да пронађете јефтину флашу Бургундије.)

Бургундско вино се прави од грожђа Пинот Ноир које се узгаја и прерађује у региону Бургундије. Дакле, ако себи набавите јефтину боцу пиноа ноира (иначе француског), добићете говеђу бургундицу која изазива исте класичне укусе као и бургундска.

Коришћење комада говеђег паприкаша за ово јело помаже говедини да се брже скува, скраћујући време потребно за типично пирјано јело попут говедине Боургуигнон да омекша месо.

Дакле, за отприлике сат времена имате њежан, укусан Боеуф Боургуигнон.

Зар се то не чини исправним?


Говеђе Боургуигнонне Потпие

Ставите ловорово лишће и мајчину душицу на мали комад газе и чврсто завежите углове како бисте формирали сноп.

Загрејте 1 ½ кашике биљног уља у холандској рерни на средње јакој ватри. Зачините говедину са 1 кашичицом соли и ½ кашичице бибера. Додајте говедину у лонац и кувајте, окрећући, док не порумени, око 5 минута. Пребаците на тањир и додајте сланину у лонац. Кувајте, повремено мешајући, док не порумени и постане хрскав, око 5 минута. Додајте шаргарепу, лук и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз пасту и кувајте, мешајући, док се поврће не прекрије, око 1 минут. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 1 минут.

Додајте коњак у лонац и кувајте, остружући све смеђе комаде, док течност углавном не испари, око 1 минут. Додајте вино, пилећу чорбу, сноп газе, запечено месо и све сокове и прокухајте. Смањите ватру на средњу, поклопите и пирјајте, повремено мешајући и гребањем по дну лонца, све док говедина не омекша и сос не постане густ, око 2 сата. Баците свежањ газе.

Завршите гулаш: Загријте преостало ½ кашике биљног уља у великој тави на средње јакој ватри. Додајте печурке, ¼ кашичице соли и неколико млевених паприка. Кувајте, повремено мешајући, док печурке благо не порумене, око 7 минута. Додати у лонац са варивом заједно са бисерним луком и маслацем промешати. Оставите са стране да се охлади.

Загрејати рерну на 400 степени.

Ставите први круг теста за питу на дно тањира за пите од 10 инча. пуњење равномерно у љусци за питу. Ставите други круг теста за пите на врх фила и пресавијте ивице испод. Савијте и стисните рубове заједно и изрежите неколико прореза на врху пите.

Четкица за коре са прањем јаја. Пеците док кора не постане златно браон и пуњење не прокључа, око 60 минута. Оставите да се одмори 10 минута пре служења.


Пита са говедином Боургуигнон

Вероватно мој апсолутно омиљени рецепт Јулије Цхилд до сада, говеђи бургињон. Припремила сам њено традиционално јело, са сваким кораком савршено жигосаним и прочитала сваку реч рецепта. То је временско исисавање, али вреди сваке знојнице.


Онда су анђели у последње време сигурно шапутали у ухо мојим мужевима. Последњих 12 година и даље ми доноси слатке мале поклоне. Сада више нисам кашаст, па ми немој доносити кутију срца пуну усране чоколаде или исцртаних црвених ружа. Јоеи ме познаје много боље од тога и умјесто тога донио ми је кући прекрасну копију часописа Бон Аппетит и Савеур.

Први прелиставање, хард цоре се заљубио у овај предиван рецепт. Пита од јунећег бургуинона, олакшана једноставним превлачењем лиснатог теста. За сам бургињон треба времена, ако се одлучите за Јулијину верзију. Међутим, узео сам инспирацију из часописа и рекао сам себи да је у реду да не радим све од нуле и одлучио сам да пуњење буде што једноставније.

Могу ли поновити онолико једноставно колико сам МОГЛА. Значи, још увек је срање, али ни приближно тако дуго као у њеној књизи, укључујући кување са 3 различите таве и испирање шерпе итд. Не, користимо 1 лонац за гулаш, 1 таву за мало сотирања и ваша омиљена јела од пите. Или шта дођавола, можете чак и прелити цео лист лиснатог теста преко ваше холандске рерне ако заиста желите да буде лако. У сваком случају, бацање масног лиснатог лиснатог теста преко говеђег паприкаша са вином вероватно ће бити највреднија ствар коју ставите у уста.

И могу ли да додам да би ово било дивно (хм) Валентиново за вечеру? Немојте рећи да вам никада не помажем.


Сажетак рецепта

  • 3 шоље бургундског вина
  • 2 кашике ракије
  • 2 главице лука, танко нарезане
  • 2 шаргарепе, исецкане
  • 1 гранчица свежег першуна
  • 1 ловоров лист
  • 1 чешањ белог лука, здробљен
  • 10 целих зрна црног бибера
  • 1 кашичица соли
  • 2 килограма печене говедине са коцкицама
  • 4 кашике маслиновог уља, подељено
  • ¼ фунте сланине, исечене на коцкице
  • 2 главице лука, исецкане
  • 3 кашике универзалног брашна
  • 1 кашика парадајз пасте
  • 2 чена белог лука, здробљени
  • 1 (10,5 унци) јунеће јухе
  • со и бибер по укусу
  • 4 кашике путера
  • 1 килограм свежих печурака, исечених

За маринаду: У великој чинији помешајте вино, коњак, лук, шаргарепу, першун, ловоров лист, бели лук, зрна бибера и со. Добро промешајте и додајте говедину на коцкице. Покријте и маринирајте у фрижидеру 2 дана.

Загрејте рерну на 300 степени Ф (150 степени Ц).

За Боургуигнон: Процедите месо од поврћа и резервну маринаду за маринаду. Осушите месо папирним убрусом. Загрејте 2 кашике уља у великој тави на средње јакој ватри. Додајте месо и пирјајте 10 минута или док не порумени са свих страна. Месо пребаците у засебну средњу чинију шупљом кашиком и оставите са стране.

У исту таву додајте сланину и динстајте док лагано не порумени. Сланину пребаците у чинију са месом. Оцедите тигањ и вратите га на ватру. Сипајте шољу маринаде у тигањ да одмаглите тигањ, гребањем по дну да бисте олабавили све мале комадиће. Вратите ову течност у резервисану маринаду.

Загријте преостало уље у тигању. Додајте лук и шаргарепу из маринаде, заједно са додатним луком који сте исецкали, и динстајте 5 минута или док не омекша. Пребаците ову мешавину у чинију са месом и сланином, поново користећи кашику са прорезом, па вратите тигањ на ватру. Додајте брашно у тигањ, сједините са уљем и мешајте док се добро не помеша и порумени, око 2 минута.

Сада додајте парадајз пасту, бели лук, говеђу чорбу, резервисану маринаду и со и бибер по укусу. Пустите да проври и умутите да бисте уклонили грудвице брашна. Додајте ово у мешавину меса и поврћа. Ставите целу смесу у посуду за печење димензија 9к13.

Пеците 3 сата на 300 степени Ф (150 степени Ц), повремено мешајући и по потреби додавајући воду. Зачините сољу и бибером по укусу.

Отприлике 15 минута пре печења меса, растопите маслац у тигању на средње јакој ватри. Додајте печурке и динстајте 5 до 10 минута, или док благо не порумене. Када је месо готово, додајте печурке у мешавину меса, добро промешајте и оставите да одстоји око 15 минута.


Напомене о овом рецепту

+ Погледај већу фотографију: Гентл & Хиерс

Рејтинг чланова

Категорије

Где је цео рецепт - зашто могу да видим само састојке?

У Еат Иоур Боокс волимо сјајне рецепте - а најбољи долазе од кувара, аутора и блогера који су провели време развијајући их и тестирајући их.

Помогли смо вам да пронађете овај рецепт, али за потпуна упутства морате да одете до његовог изворног извора.

Ако је рецепт доступан на мрежи, кликните на везу „Прикажи комплетан рецепт“ - ако није, морате имати куварицу или часопис.


Сажетак рецепта

  • 1 ½ килограма печеног меса од костију, исеченог на коцке од 1 инча
  • ¼ шоље универзалног брашна
  • ½ кашичице соли
  • ½ кашичице црног бибера
  • 2 кришке сланине, исечене на коцкице
  • ½ шоље сувог црног вина
  • 1 (10 1/2 унце) јунеће јухе
  • 3 шоље бебе шаргарепе (око 3/4 килограма)
  • 3 шоље нарезаних капе схиитаке гљива (око 1/2 килограма)
  • 2 кашике сецкане свеже или 2 кашичице сувог тимијана
  • 6 љутика, преполовљених (око 1/2 килограма)
  • 4 чена белог лука, танко нарезаног
  • 7 шољица куваних средњих резанци од јаја (око 5 некуваних тестенина)

Комбинујте прва 4 састојка у великој пластичној кеси са затварачем. Затворите и протресите за премазивање.

Пола сланине скувајте у лонцу под притиском од 6 литара на средњој ватри 30 секунди. Додајте половину говеђе мешавине кувајте 5 минута или док не порумени. Уклоните говедину из шпорета. Поновите поступак са преосталом мешавином сланине и говедине. Вратите говедину у шпорет. Умешајте вино и чорбу, гребајући таву да бисте олабавили смеђе комаде. Додајте шаргарепу, печурке, мајчину душицу, љутику и бели лук. Затворите поклопац и чврсто загрејте (око 6 минута) до високог притиска. Подесите топлоту на средњу или на ниво потребан за одржавање кухања под високим притиском 20 минута. Уклоните лонац под притиском са штедњака под млазом хладне воде. Уклоните поклопац. Послужите паприкаш преко резанци.


Пита од говеђег лонца

Овај пост може садржати партнерске везе. Овде погледајте политику објављивања.

Укусна говеђа пита је чиста удобна храна у свом најбољем издању, баш као што је користила бака.

Јесен значи да је време да свом јеловнику додате неку добру старомодну удобну храну. Обилна јела, супе и ова укусна пита од говеђих лонаца.

Баке су генерацијама правиле пите у лонцу. И ништа не представља удобну храну ништа боље од домаће пите са говеђим лонцима. Лично, не сећам се да је моја бака икада правила питу од лонца. И једина врста које се сећам да сам јео као дете била је смрзнута пита.

Замрзнута пита у лонцу има своје место, али домаћа пита у лонцу је божанствена. Лепа љускава кора прекрива гомилу сланог, нежног говеђег и поврћа! Овај рецепт за питу од говеђег лонца можете учинити мало бржим помоћу претходно припремљене коре за питу. Или можете користити мој савршени рецепт за кору за питу који је заиста лак и укусан! Пуњење за питу у лонцу је комбинација бифтека, шаргарепе, пилеће чорбе и зачина. Месо и поврће се запеку и пеку док не постану лепи и меки.

Након печења, смеса ће се згуснути, па је ставите у чинију за питу и прекријте кором за питу. Опрано јаје преливено је врхом, а затим се посипа сољу, бибером и мало свежег тимијана. Можете да се мастите као ја и да помоћу резача за колачиће изрежете облик из заостале коре за питу и ставите га на врх.

Пеците док кора не порумени и вечера је готова! Затим узмите кашику и спремна је за сервирање. Док се ово пекло у мојој рерни, имао сам доставу, а достављач је прокоментарисао како кућа мирише и коментарисао, “Знаш да куваш! ”

Комбинација њежног и сланог меса, поврћа и кора у пециву божанствена је и задовољиће сваку жељу за удобном храном коју можда имате!