Традиционални рецепти

Савршена печена празнична шунка

Савршена печена празнична шунка

Када ми је ујак послао овај рецепт без мерења, његов аргумент је био да је он „уметник, а не кувар“. Истина, али пошто сам желео да се уверим да се његова укусна шунка сваки пут савршено реплицира, потражио сам помоћ шефа кухиње и власника Стева Вакмана из ресторана Трак Рестаурант & Цафе. Уз основе рецепта мог ујака и уз помоћ Вакмана, ова празнична шунка је, морам рећи, савршена - укусно премазана слатком цитрусном глазуром и прецизно печена тако да задржи највише и њежно месо.

Напомене

Посебно се захваљујем Алекису Мурпхију Јац о 'лин Мурпхи што сте нам помогли да испробамо овај рецепт.

Састојци

  • Једна димљена шунка од 14 килограма килограма
  • 1/2 шоље целог каранфилића, или довољно да прекрије шунку
  • 1 кашика цимета
  • 1 кашика алеве паприке
  • 1/2 шоље дижонског сенфа
  • 1 шоља смеђег шећера
  • 1/4 шоље меда
  • Сок од 1 поморанџе
  • Сок од 1/2 лимуна
  • 1/4 шоље соде ђумбира

Сервингс10

Калорије по оброку949

Еквивалент фолата (укупно) 19µг5%

Рибофлавин (Б2) 0,7 мг42,9%


6 рецепата за божићну шунку преко које идемо

Као и мала црна хаљина, шунка је класик за празничну вечеру - али то не значи да је морате припремити као што је то учинила ваша мама. Одмакните се од конзервисане глазуре и уместо тога пригрлите комбинације укуса попут меда и ражи или ризлинга и сенфа.


Шунка

Рецепт за шунку Тхане Принце. Фотографија: Фелицити Цлоаке

Ако сте заиста организовани, наравно, можете почети са свежим свињским месом и саламуром-Хугх Феарнлеи-Вхиттингсталл има неке корисне савете на ову тему. Ово ћете морати да урадите неколико дана унапред. У данашње време уобичајеније је да почнете са готовом свињетином, познатом и као гамон (строго говорећи, шунка је цела нога, док је гамон комад исечен из сушене бутине) и кувати је код куће.

Старији рецепти имају тенденцију да вам кажу да намочите гамон дан или два да бисте уклонили вишак сланости, али то је сада ретко потребно. Проверите паковање или за сваки случај питајте свог месара. За шунку можете користити димљени гамон, али сматрам да мирис дима лако замагљује мирис меса, па сам се држао зеленог, сушеног гамона.


Печење пуњено печуркама и сланином

Шта је укусније од пуњеног печења? Пуњење може варирати од севера до југа, у зависности од укуса, локалне традиције и домаћих рецепата које су пренеле баке. Овде предлажемо пуњење гљива и мрља.

Узмите 5 оз сувих вргања и потопите их 30 минута. Оцедите печурке и прелијте их у шерпу са чешком белог лука и маслиновим уљем. Оставите неке печурке са стране за украшавање јела. Остале печурке ставите у чинију са сољу, бибером, 4 оз мрља и 4 оз рицотте. Уситните смесу и распоредите фил унутар меса. Заролајте месо и завежите га концем. Пеците месо у тигању неколико минута, а затим месо пребаците у рерну на 340 ° Ф на 40 минута. Соковима за кување можете додати кашику брашна како би сос био гушћи. Исеците печење када је топло. Ако је потребно, загрејте пре сервирања и додајте целе печурке.


Купите пршуту од костију

Шунке без костију може бити лакше резати, али пропуштате тоне укуса који кости садрже. Такође, већина шунки без костију губи укус када се стисне у свој препознатљив фудбалски облик, а рупе које оставе кости обично су испуњене млевеном шунком. Куповином шунке са костима имате природнији и укуснији оброк у којем ће уживати цела породица.


Савршено печено говеђе месо

Говеђе печење би могло звук фенси и компликовано за направити, али је заправо прилично једноставно! Са добрим комадом меса и неким једноставним зачинским биљем, можете да једете говеђе печење начин њежнији и укуснији од оних који се купују у продавници. У наставку доносимо оно што је најважније знати приликом припреме овог класичног јела.

Не постоји ниједан комад говедине који је неопходан за прављење печења. Неки уобичајени резови укључују:

Обично користимо горње округло печење, али и доње округло печење би такође требало да ради. Ако нисте сигурни, питајте свог месара! Пошто се месо споро пече дужи временски период, чак и тврђе, немаснији комади меса ће бити меки. Само имајте на уму да ако одаберете а нарочито немасно месо, требало би га нарезати релативно танко како не би било превише жвакаће.

Тхе Сеасонинг

Овде заиста можете постати креативни. У овом рецепту смо поједноставили ствари: само мајчина душица, рузмарин, со и бибер. Слободно замените било које од својих омиљених биљака (жалфија, першун, оригано итд.) Или по жељи користите осушено. Зачини попут семенки кима или коријандера такође би били укусни, учините оно што вам одговара! Само немојте стидети ароме, ово је велики комад меса и што више укуса, то боље. Предлажемо 1 кашичица соли по килограму. Лукови попут лука, белог лука и младог лука такође би били укусни додаци. Више волим да помешам све своје ароме са маслиновим уљем да направим пасту, а мдашит омогућава равномернију дистрибуцију и осигурава да се ваше говеђе месо зачини све време. (Не заборавите дно!)

Температура пећнице

Можда се питате зашто морате да промените температуру рерне 15 минута након кувања. Кунем се, постоји добар разлог! У идеалном случају, све печено месо било би печено са свих страна у врелој тави како би се добила златна, укусна кора. Уз нешто попут врхунског округлог печења, печење може бити готово немогуће. (ЗВАЧНО је и превелик и тежак за кретање у тави.) Почетак са врућом рерном даје печеници шансу да добије прелепу корицу без изношење тигања. Након што почнете с том кором, можете снизити температуру и месо ће се почети кухати изнутра према ван.

Температура меса

Волимо да свако месо које кувамо донесемо на собну температуру, а посебно велике комаде меса, као што су ћурећа прса, целе кокошке и печење попут овог! Замислите то на овај начин: ако ставите печење у рерну директно из фрижидера, печење ће се споља кувати брже (што је изложено топлоти ваше рерне) него у средини, које ће остати хладније, и кувати више полако. Печење на собној температури ће се током целе године равномерније кувати, па вам препоручујемо да оставите своје да одстоји 1 до 2 сата да се загреје.

Што се тиче температура након кувања, више волимо средње до средње ретко печење, са мало ружичасте боје у средини. По нашем мишљењу, месо на овај начин остаје мекше и укусније. Ако више не желите да видите ружичасту боју, можете пећи дуже! Једна ствар која није обавезна је термометар за месо. Кување великих комада меса захтева нагађање, а ми се кунемо да ће вам добро доћи више него само овај пут. Професионални савет: уверите се да сте уметнули термометар довољно далеко да удари у средину печења ради тачног очитавања. За средње ретко печење у лонцу циљајте на унутрашњу температуру од око 130 & дегФ. Температура меса ће наставити да расте док се одмара.

Знам да је у искушењу да ископате право време када ваше печење изађе из рерне. Одолети! Пребаците месо на даску за сечење и оставите да одмара 30 минута како би се омогућило да се сви сокови прерасподеле по мишићу. Ако га одмах исечете, сви ти укусни сокови ће завршити на дасци за резање, а ваше месо ће бити суво и тужно. 😢Кад дође време, уверите се да користите свој најоштрији нож за резбарење или куварски нож да бисте добили лепе танке кришке.

Преостало говеђе печење једно је од највећих животних задовољстава. Тако је свестрано! Користите га у француским клизачима за урањање, у кешу за доручак или само хладном, директно из фрижидера. Нећемо судити!

Да ли сте направили овај рецепт? Оцените и оставите коментар испод!

Напомена уредника: Овај рецепт је последњи пут ажуриран 21. децембра 2020. године како би пружио више информација о јелу.


Рецепт за веганску шунку са јаворовим остакљењем

Спасите прасе! Овог празника направите ово печење од клинчића, глазирано јавором, веганску сејтанску шунку!

Ако тражите средиште вашег веганског празничног стола, то је то, људи. Ставите ово печење од веганске шунке на свој омиљени тањир украшен угљенисаним ананасом и кришкама наранџе и посут клинчићима. Изгледа запањујуће. Невероватно мирише и има божански укус. Одвојите тренутак да гледате како светли на светлости свећа, а затим зароните право унутра! Свака кришка овог веганског печења је слана, слатка, задимљена, зубна и пикантна.

Био сам инспирисан да направим веганско печење од шунке након што сам од читалаца добио толико одушевљених коментара о овом рецепту Смокеи Веган Мапле Бацон.

Новорођена прасад уче да трче за мајчиним гласом и да препознају своја имена. Мајке свиње певају својим младунцима док доје.

Јесте ли икада мазили одојка?

Замислите извиждани баршунасти сноп с блиједо ружичастом кожом, прозирним ушима од морских шкољки и бистрим очима од повјерења које се држе на вама попут људског дјетета и#8217. Ово малено прасе гледа вам у очи и док певате бесмислене успаванке, њено тело се опушта, очи јој полако затварају, а њушкајући њушку увлачи вам топли ваздух у образе. И она поуздано спава у твојим рукама. Кад се пробуди, она ће се слободно измигољити да би се играла са браћом и сестрама или дојила своје мамино густо богато млеко.

Зашто посетити светилиште на фарми?

Мени је то сломило срце и излечило га једног поподнева попрсканог сунцем. Моја драга пријатељица Алисон водила нас је у посету Воодстоцк Анимал Санцтуари пре пар година. Њена драга, дивна, неупоредиво лепа сестра Нанци угостила нас је у свом традиционалном Пансиону који се налази у близини светилишта и хранила нас најбољом веганском храном.

Сусрет са животињама и слушање прича о њиховом спасавању отворили су нам сва срца. Осећао сам се посебно блиско са овом драгом кокошком која ми је с поверењем јела зелено грожђе и давала ми да је мазим по свиленом перју:

и мој муж повезан са овим шармером свиње:

Свиње се грле једно уз друго и радије спавају нос до носа. Они сањају, баш као и људи. У свом природном окружењу свиње проводе сате играјући се, сунчајући се и истражујући. …свиње, попут људи, уживају у слушању музике, игрању фудбалских лопти и масажама.” – Пета

Кад за Ускрс седнете за сто, а ваша родбина и пријатељи вас питају зашто сте Веган, испричајте им причу о Свеет “Унсинкабле ” Молли Бровн, која сада живи у светишту на фарми Иова.

Са само 21 дан, Молли је утоварена на масивну полуприколицу са стотинама других прасади и одведена у погон за тов за клање. Док су остала прасад гурнута из камиона у објекту, Молли се сакрила и прошла незапажено. . Док је поплавила камион водом како би га очистила, Молли је испливала и откривена је, скоро се удавила и спасила је запосленица.

На ФБ страници Иова Фарм Санцтуари можете погледати напредак Молли'с#8217с, погледати видео записе шаљиве која је Молли постала и донирати за њихову достојну ствар овог Ускрса у име безгласних свиња које нису на време спасене.

Сеитан Сатаи са умаком од зачињеног кикирикија једноставан је почетнички рецепт за сеитан.

Читалац је прошле недеље прокоментарисао да бих могао да користим Смокеи Сеитан Бацон као рецепт за шунку. Слажем се! И ево га.

Погледајте моју страницу Акуафаба! За савете, трикове и да видите све моје Акуафабулоус рецепте.


Траегер &#к27с најбољи рецепти за празничну шунку

Уместо да поетично говорите о свињетини, уживајте у ових 8 укусних рецепата за празничну шунку.

Ове године нека ваша божићна вечера буде весела и укусна. Нема разлога да чекате у реду у продавници шунке када можете застаклити и попушити једну преко слатких пелета од тврдог дрвета у свом дворишту. Овај традиционални рецепт за божићну шунку набоден је клинчићима и угушен у димљеном меду од трешњевог дрвета. То ће бити ново омиљено свињско јело ваше породице.

Ако на Божић волите да кувате једноставно, испеците ову спиралну шунку са 3 састојка. Слатка глазура од кајсије карамелизује и затвара сокове изнутра док се кува, готово претварајући овај једноставан рецепт за празничну шунку у слаткише од меса. Чак ће и деца са несташне листе појести ову укусну шунку на дрва.

Тета Јоан сваке године дијели зачињену воћну торту. Ове године потражите своју обавезну кришку уз хрпу ове слатке шунке печене од цитруса. Влажна и укусна шунка на дрва има робусне јаворове, наранџасте и задимљене ноте које ће надјачати све преостале укухане укусе.

Ова глазирана празнична шунка има свечан и укусан укус. Додавањем јабуковаче постаје лаган и здрав. Зато домаће пецива из Траегера испеците, а затим их напуните кришкама шунке и мало сенфа за најукусније сендвиче са шунком. Након јутрос препуног акције одмотавања поклона, деца ће једва чекати да се дочепају ручка.

Наш рецепт за печену шунку бодује се тако да ће слатка и зачињена јаворова глазура продрети кроз сваки слој свињетине. Нека се овај празнични печени пршут пече на јаворовом тврдом дрвету док заокружите сав папир за завијање и машне. Мораћете да се одбраните од испитивача укуса док одмара-ова божићна јаворова шунка прави је гужва.

Ако су ваши празнични гости љубитељи роштиља, попушите овај рецепт за слану шунку и послужите га на бази шведског стола. Зачињена глазура од сенфа Боурбон повремено се прска по цијелој шунки док Траегерс уноси снажан окус. Зато окупите своје пријатеље и породицу и присетите се Божића док се ова празнична свиња пуши полако и полако.

Ова празнична свиња је умакнута ракијом и угушена у конзервама од кајсија. Слатки и слани укуси се спајају и стварају укусну корицу. Ако сте зет, „Скувајте ми још један шам шам“ са другог краја божићне трпезе, знаћете да је сркао глазуру.

Шунка на дрва обложена зачинским бурбоном и соком од јабуке учиниће ту празничну забаву незаборавном. Док се ова пржена шунка пече, имат ћете времена да побољшате свој ружни божићни џемпер. Кад у епском џемперу са укусном пијаном шунком уђете на свечаност, сигурно ћете стећи титулу најбољег мајстора јама у блоку.

Док пуните ходнике са укусним аромама на дрва, придружите се Траегер Божићном кухању! Покажите нам шта Траегеринг 12/24 до поноћи 12/25 на Фацебоок -у, Инстаграм -у или Твиттер -у и хасх таг #ТраегерФеаст. Насумичним одабиром ћемо изабрати 10 победника који ће добити нову Траегер мајицу по њиховом избору.


30 најбољих преосталих рецепата од шунке како бисте искористили ускршњи оброк на најбољи начин

Ако планирате празнични оброк, велике су шансе да ћете имати остатке, посебно ако тај оброк садржи велики комад шунке. Било да се ради о божићној вечери, вечери захвалности или ускршњој ужини, шунка је популаран избор као централни део стола, али није једино јело на менију. Ви & рскуолл такође имате доста прилога, предјела, а можда чак и печење или ћуретину, па не чуди што ће сигурно остати. Али шта год да радите, немојте да оставите остатке шунке у отпад! Укусна, златно-смеђа, глазирана шунка је нешто што бисте требали уживати што је дуже могуће, а постоји много укусних, лаких рецепата за шунку који су вам преостали да то учините.

Постоји толико много начина да користите преосталу шунку, неки би то чак могли рећи и боље следећег дана. Остаци су прилика да постанете креативни и продужите одмор током целе недеље. Чак и велике породичне гозбе Рее Друммонд & рскуос завршавају се остацима хране. & лдкуоЈедна од мојих омиљених ствари о сваком одмору & мдасхЕастер је укључивала & мдасхис остатке хране, & рдкуо каже она. Бирајте између класичних рецепата са шунком или шунке за споро кухање за ваш благдански оброк, а затим искористите остатке да направите нешто ново и узбудљиво! Ови најбољи заостали рецепти од шунке крећу се од супа и салата до пица и тестенина, а чак постоји и заостатак тацо шунке! Без обзира да ли тражите слане идеје за доручак, радне ручкове или рецепте за лаку вечеру, ту је забаван начин да искористите све остатке Ускрса.


Боурбон Цидер глазирана шунка - савршена празнична шунка

Ова глазирана шунка од бурбонског јабуковаче савршена је празнична шунка - глазирана до савршенства са дашком димљене слаткоће.

Овај рецепт се првобитно појавио на страници Цоокинг Ин Стилеттос у априлу 2012. Рецепт је ажуриран новим фотографијама и свим променама рецепата које сам унео током година. Овај пост може садржавати партнерске везе до производа које обожавам и користим у својој кухињи. Хвала вам што подржавате Цоокинг Ин Стилеттос.

Склон сам да будем више традиционалиста што се тиче празника. То значи ћуретину за Дан захвалности, или шунку или ћуретину за Божић и свакако шунку на Ускрс. Међутим, након ноћне море Хам Бурн оф Цхристмас Аго, Сигуран сам да можете разумети зашто сам помало стидљив.

За Ускрс сам хтео да помешам два своја омиљена укуса - бурбон и јабуковачу - за глазуру која би заиста подигла шунку у вишу брзину. А додатни бонус је уз потпуно кувану шунку, не би било кључања, нема драме и дефинитивно ниједног од оних „паковања“ у паковањима за глазирање шунке.

Када сам почео да кувам шунку, почео сам са шунком исеченом надоле у ​​посуду за печење и, на пола процеса, окренуо је на страну. Јабуковача у тигању за печење такође је додала озбиљан укус и глазуру, - па - морам рећи да се ова глазура РОЦКЕД! Не постоји ништа попут мале Макерс Марк -а да унесе неки укус у забаву. Послужио сам шунку са мало резервисане глазуре преливене месом. Као што је случај са већином празника, данима је око ових крајева шунка, што сада представља нову прилику - шта учинити са остацима хране. Наравно да волим да користим ову шунку Бампа'с Хам Црокуеттес, у ово Кубанска супа од црног пасуља или у укусном Црокуе Мадаме Бреад Пудинг или каша од слатког кромпира, савршена за јутро после.

За празнике ово Боурбон Цидер глазирана шунка биће ваш испробани и прави рецепт за празничну шунку. Ваша породица и пријатељи падаће у несвест са сваким залогајем!

Сакупите састојке



Подлијте са мало свежег јабуковача





Са Бурбоном је све боље



Тим то Глазе и назад у пећницу



Савршенство чисте шунке





Али М. Цлеари

Ово Бурбон Сидр Застеклено Хем је савршен одмор шунка - остакљена до савршенства са само неколико састојака и наговештај смоки сласти!


Погледајте видео: Печена пъстърва с картофи в гювеч - рецепта за празнично ястие. (Јануар 2022).