Традиционални рецепти

5 залогаја Парк Цити -а, Утах

5 залогаја Парк Цити -а, Утах

Познат по снежним планинама, спортовима на отвореном и филмском фестивалу Сунданце, Парк Цити, Утах, такође је препун врхунских ресторана и барова. Ево како да једете као домаћи у Парк Цитију, Утах.

Брунцх

Идите на кулинарско путовање код шефа кухиње Матта Харриса тупело на историјској главној улици. Назван по дрвећу тупело чији цветови производе мед и одражава Харисово прилагођавање његових јужних корена држави кошница, мени је инспирисан Харисовим путовањима, а јела су направљена од занатских састојака набављених током ових путовања. Залогај за ужину попут тоста од печених печурака са пољопривредним сиром и јајетом поред сунца; рикота домаће производње са хлебом од маслиновог уља, киселим бобицама и босиљковим уљем; и мреже попут „пилетине и кекса“ са хрскавом пилетином, кимцхи кекса отвореног лица, кајгане и соса од бибера; и вафле од млаћенице са кајсијама, скутом од лимуна и шлагом, све се добро слаже са тупеловим Блооди Мари баром, широким избором коктел украса који се може заменити за шведски сто. Од стандардних украса од Крваве Марије попут зелених маслина, лимуна, лимете, плавог сира, лука, соли, црноморске соли и соли целера до необичних попут панцете са роштиља, киселе шишито паприке и кимчија, овде има за сваког по нешто.

Ручак

Са погледом на голф терен и неколико корака од падина, тераса за опуштање Силвер Стар Цафе препун је локалног становништва у летњим месецима, а његова удобна, пријатна трпезарија предах од временских непогода остатак године. Његова популарност наставља да расте међу локалним становништвом и туристима од када је представљена Динерс, Дриве-Инс и Дивес -међутим, Силвер Стар Цафе више је локално окупљалиште него ресторан, и то свакако није вожња или роњење. Кухињски тим ручно израђује америчку „коријенску“ кухињу с јеловником с регионалном удобном храном која је ажурирана и рафинирана. Истакнута јела укључују свињски оссо буццо са свињском коленицом Ниман Ранцх, свежу томатилло салсу, кукуруз са кокосовим кремом и куесо фреску; строганов од вегетаријанских дивљих печурака са динстаним сезонским печуркама, домаћи зачински биљни шпаг, циполин лук, калете, сокови од гљива, домаћи крем фраје и корица лимуна; и пржена пилетина без маслаца без костију са угљенисаним боранијом, киселим зеленим парадајзом и глазуром од манга-чилија.

Вечера

Ако сте посету заказали како треба, резервишите место на једној од летњих субота увече прик фике вечере за три стола Викендица Нелсон од стране Дестилерија Хигх Вест. Шеф кухиње Асхлеи Цхапман одлази у куповину на недељну пољопривредну пијацу и убацује свеже локалне састојке у јела од фарме до стола која су упарена са вискијем из дестилерије, изузетним шанком који је рангиран на 10. месту наше листе 150 најбољих барова у Америци - које такође вреди посетити. Вечера са три јела почиње појединачним предјелом, затим предјелима послуженим у породичном стилу, а завршава се индивидуално порционим десертима, а све то стручно упарено са правим и лаганим вискијима. Недавни мени почео је топлом пролећном супом од грашка са конфитским кромпиром Кеннебец, димљеним жуманцетом и пармезаном у комбинацији са 14-годишњим светлим вискијем Хигх Вест. Предјела су укључивала сушење у Њујорк Стрипу на жару, сушено у кућној радиности 124 дана; вахоо слабине парене са лимуном и копером у пергаменту; Салата Цоопер Моосе Фарм са зеленилом, ротквицама од лубенице, компримованим краставцем, парадајзом из наслеђа, коморачем, козјим сиром и сребрним виски вином; печена шаргарепа из баштине, златна репа, коморач и прокулица; и класична салата од кромпира направљена од мермерног кромпира, црвеног лука и павлаке упарена са Хигх Вест Доубле Рие & Хигх Вест Америцан Преирие. Вечера од 75 долара завршена је печеним сладоледом од јагода са мацерираним јагодама, крутоном од бриоша, маковом безеном и шестогодишњим балзамичним сирћетом у бурету, упареним са високо западним овсеним вискијем.

Десерт

У власништву Билла Вхитеа - угоститеља који је локална слава за своју вољену и познату портфолио ресторана (и фарма!) који укључују Гхидотти'с, Граппа, Цхимаио, Вахсо, Сусхи Блуе и Билли Бланцо'с - Пекара Винди Ридге је прво била пекара која је служила само за потребе Вхите'с ресторана. У новембру 2015. пекара се преселила поред локалног ручка Винди Ридге Цафе (у оно што је некада било складиште за групу ресторана) и почео је продавати пецива јавности. Док пекара и даље свакодневно припрема свеж хлеб и десерте за снабдевање Вајтових ресторана, пекара Винди Ридге такође продаје пецива попут ручно ваљаних колачића, шипки са лимуном, хлеба, кроасана и готових и смрзнутих јела попут киша, супа и трачница за локално становништво и посетиоце , који могу брзо загрејати обилне оброке код куће или у изнајмљеним скијашким кућама.

Пијте

Бар који „помаже људима да забораве своја имена од 1903.“ је чувени део историјске главне улице Парк Цитија. Смештен у историјској згради за оживљавање шпанске колонијалности, популарни бар у коме су се раније налазиле канцеларије компаније Утах Повер & Лигхт Цомпани, куглана и продавница пића пре него што је постао Аламо, популарна појилиште за рударе. Данас, Но Наме Салоон & Грилл је обавезна посета. Не можете напустити Парк Цити без да имате схотски, снимке вашег омиљеног пића причвршћене на скију или сновбоард. Зграбите неке пријатеље (или стекните нове) и повратите мало течности.