Мацаронс

Макаронски рецепт од од 18-05-2010 [Ажурирано 27-08-2018]

Макарони су француска пецива направљена од мељева, мешавине која се прави од јајета, бадемовог брашна и шећера. Макароне сам први пут пробао прошле године у Цаннесу, а потом сам их поново пробао ове године у Паризу ... легендарни Мацаронс из Ладурее очарао ме ... све оне укусе, све оне боје и изнад свега врло нежног укуса!
Пре неколико месеци био сам у Лондону и, на моје чуђење, тамо сам нашао и посластичарницу Ладурее која је продавала макароне и неки дан сам напокон видео ТВ извештај о отварању нове продавнице Ладурее у Милану. Па, у овом тренутку сам то узео као знак и покушао да репродукујем легендарне макароне у свом дому! Био бих лажљивац да вам нисам рекао да је потребно пуно стрпљења и вештине да их припремите и да сам пре постизања прихватљивог резултата бацио две тацне, али сигуран сам да ћете из мојих грешака имати оптималан резултат из првог покушаја.
У стварности, прављење макарона је лакше него што замишљате, али ако не следите правила, његов успех је угрожен.
Ако се желите упустити у ову авантуру, следите ове савете писму и нећете имати проблема!

Метод

Како направити макароне

  • Бјелањци које ћете користити морају бити на собној температури и можда стари неколико дана
  • Шећер од глазуре и брашно од бадема морају бити ситно сецкани, а затим их неколико пута измешати
  • Површина папира за печење мора бити хладна, глатка и равна, иначе ће смеша попримити овални облик или још горе деформисати, ако имате силиконску простирку за печење, идеално је, у супротном изрежите папир за печење и ставите га у средину тањира покушавајући да се лепи за ивице тако што ћете је залепити са мало воде између тепсије и папира да се блокира.
  • Смеша се мора ставити са врећицом, глатким изливом у врло малим и добро распоређеним хрпама, јер ће се они раширити по тави постајући већи и попримити огроман облик.
  • Пре печења макарона морате сачекати најмање сат времена или док их додирнете прстом, површина се не залепи за врхове прста, јер се у рерни раздвајају уз топлину.
  • Једном кад се макарони изваде из рерне, сачекајте неколико минута пре него што их извадите из таве и употребите их мало навлажен штапић да их извадите.
  • Једном украшени кремом ако их поједете следећи дан они су врх

Почео сам с макаронима од ванилије и оставио их неутралним, без додавања бојења, али можете се препустити дијељењу тијеста и обојењем бојом хране, а затим га украсите тематском кремом :) За своје макароне од ванилије користила сам карамел крема за пуњење .. врло добро! Па шта је са ... то је био тежак посао, али вредело је то, бити први експеримент, врло сам задовољан;)

У блендер убаците шећер и брашно од брашна и мешајте дуље време да добијете фини прах, а затим додајте ванилин.

Умутите бјелањке од бјелањка док не додају мало шећера.

Сада просијајте просијано бадемово брашно и шећер преко снега, мешајте дрвеном кашиком од дна до врха.

Мешавина се мора радити све док се не добије сјајна маса.

Смјесом напуните врећицу за тијесто и формирајте мале кругове тијеста величине кованице на лиму за печење обложеном пергаментним папиром, размакнувши их неколико центиметара.

Оставите макароне да одстоје један сат пре него што их ставе у рерну. Макарони су спремни да се испеку када, лагано ставите прст на њих, неће остати заглављени.

Кувајте макароне на 150 ° Ц током 12 до 15 минута, помоћу конвекцијске пећи.

Оставите да се охлади 2 минута пре него што Макароне извадите из папира за печење.

У међувремену припремите крему од карамеле, а растопите шећер са кашиком воде у нелепљивој тави до фазе карамеле.

Посолите крему и врло пажљиво је прелијте карамелом. Мешајте док се све не сједини.

Оставите да се потпуно охлади. Умутите мекани путер у масноћу, а затим додајте карамелну кафу мешајући миксером.

Њежно извадите макароне од ванилије из таве и ставите кашичицу кашике креме на сваку подлогу

Прекријте још макарона притиском лаког притиска како би се крема равномерно распоредила.

Оставите макароне да одмарају неколико сати пре него што их послужите како би се на тај начин окуси боље уклопили


Видео: 머랭팝, 머랭쿠키 ASMR 리얼사운드 먹방. Meringue Pop u0026 Meringue Cookie MUKBANG (Јануар 2022).