Оливе Бреад

Укусна занатска векна испуњена сланим комадима маслина. Савршен додатак тањиру са сиром на вашој следећој вечери.ВИШЕ+МАЊЕ-

1/2

шоља топле воде (за почетак)

1

кашичица активног сувог квасца (за почетак)

1/2

шоља хлебног брашна (за почетак)

2 1/4

кашичица активног сувог квасца

2

кашике путера, омекшане и исечене на коцкице

1

шоља целих маслина, без коштица

Сакриј слике

  • 1

    Направите предјело: У малој чинији умутите воду и квасац док се квасац не отопи, умешајте брашно, поклопите и оставите да одстоји 30 минута.

  • 2

    У чинији сталног миксера помешајте воду, шећер и квасац док се квасац не отопи. Додајте маслац, брашно, со, маслине и предјело. Мешајте док се сви састојци не сједине. Сипајте тесто у благо подмазану чинију, покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 30 минута.

  • 3

    Дигнуто тесто излијте на благо побрашњену површину. Поделите на пола и сваки комад обликујте у хлеб величине 3 к 8 инча. Сваку векну ставите на камен за печење или плех обложен папиром за печење, покријте и оставите да нарасте 30 минута.

  • 4

    Загрејте рерну на 400 ° Ф. Кад се тесто дигне, назубљеним ножем исеците дијагоналне линије по врху хлебова. Замаглите врхове водом и пеците око 30 минута, или док тамно смеђе боје по врху.

  • 5

    Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади на решетки за хлађење пре сечења или сервирања.

За овај рецепт нема доступних података о исхрани

Више о овом рецепту

  • Следећи пут када будете на празничној забави или у бакиној кући за Божић, поново погледајте тањир са сиром и крекерима. Знаш да је тамо. Увек је тањир са сиром и крекерима. И генерално, чини се да је то један нежељени гост за столом предјела.

    Постоји решење. Зове се Оливе Бреад.

    Иако би могло бити благо непристојно отети туђе савршено израђен тањир од сира и крекера и сами га оплеменити, следећи пут када будете задужени за злогласно јело или планирате да организујете своју празничну забаву, направите овај маслинови хлеб и употребите га то уместо крекера налик картону. (Верујте ми, чак и ако људи једу крекере, вероватно не уживају у њима. Само кажем. Конструктивна критика, пријатељи.)

    За Дан захвалности ове године, направио сам овај маслинови хлеб, исекао га на танке, препекао и ставио поред резаног сира и крекера (у реду, да, крив. И даље сам нудио крекере). Био је то хит! Једноставан укус са комадима сланих маслина и благо хрскавом кором учинило га је узбудљивијим возилом за јело његових комплементарних сирева.

    Оно што је такође лепо у вези овог рецепта је то што је добар и са другим стварима осим са сиром. Ако имате при руци намаз од крем сира или омиљени намаз, овај хлеб ће бити савршен партнер. Прилично је једноставно за направити, а само неколико састојака чини две значајне векне. Користите обичне црне маслине без коштица, маслине Каламата, чак и пробајте мешавину зелених маслина и пимиентоса за свечани изглед, у зависности од тога какву маслинову арому желите.

    Време је да се тањир са сиром и крекерима - овај, са маслиновим хлебом - поново осећа добродошлим.

    Степхание (звана Гирл вс Доугх) придружила се Таблеспоон -у да подели своје авантуре у кухињи. Погледајте профил члана Степхание'с Таблеспоон и стално проверавајте њене личне рецепте на Таблеспоон!


Рецепт домаћег хлеба од маслиновог хлеба без гнетења

Рецепт за хлеб од маслина заснован на једном од мојих најпопуларнијих рецепата на блогу: Хлеб без гнетења. Овај рецепт за хлеб од маслиновог хлеба Каламата је рустичан, хрскав и једноставно божанствен. Маслине овом домаћем хлебу са 5 састојака дају принос сланог, сланог укуса и прелепе боје. Уз бројне варијације да направите овај хлеб својим, то је једноставан рецепт који можете донети на празнична окупљања, уживати уз супу или једноставно заронити и пијуцкати уз чашу вина!

Бићу искрен, нисам пекар. А ја сигурно нисам пекар хлеба. Али када сам првобитно пронашао рецепт за хлеб без гнетења који је објавио Марк Биттман у Нев Иорк Тимес-у, а који је првобитно створио Јим Лахеи из пекаре Сулливан Стреет Бакери на Менхетну, свет печења хлеба се потпуно променио.

Ко је знао да можете испећи хрскави хлеб у домаћој кухињи без технике гнетења? Одмах сам се зачудио.

Али онда сам схватио да је рецепт за хлеб без гнетења са 4 састојка тако фантастична основа, зашто га не бисте учинили занимљивијим? А будући да су маслине једна од мојих остава, јер су толико истакнуте у медитеранској кухињи, знао сам да сам на нечему. Па сам морао да радим.

Након неколико покушаја и грешака, овај хлеб са маслинама постао ми је нови фаворит. Топло из рерне, мој муж и ја једноставно нисмо могли да се заситимо. Једном смо покушали са Крух од маслиновог уља, то је једноставно било савршенство. Одличан је хлеб који можете донети и на све наше предстојеће празничне забаве! Замислите овај рустикални хлеб као укусан начин да задивите све своје пријатеље!


Како направити укусан хлеб од маслина без гнетења

Ова техника без гњечења је лакша за извођење и тежа је за зајебавање од традиционалних метода печења хљеба, а крајњи производ је нешто што треба видјети. Започните овај рецепт најмање 9 сати пре него што планирате да једете хлеб. Прави рад на прављењу овог хлеба од маслине је минималан. Већину времена проведеног на овом рецепту чека се да тијесто сједне и нарасте и развије га & рскуос прекрасне текстуре.

Овде & рскуос преглед процеса & ндасх погледајте доњи рецепт за тачне детаље:

  1. Микс и први успон: Помешајте брашно, со, рузмарин и квасац у великој чинији. Суве састојке прелијте мешавином маслиновог уља и воде и додајте исечене маслине. Мешајте смешу дрвеном кашиком док се све суво брашно не сједини. Покријте чинију пластиком и оставите да стоји 4-5 сати, док се тесто приближно не удвостручи.
  2. Преправка и други успон: Гуменом лопатицом састружите мокро тесто са мехурићима на побрашњеној радној површини. Оставите тесто да одстоји око 5 минута. Поспите површину теста посипајући брашном, преклопите тесто и притисните га петом руке, па га окрените и поново преклопите. Учините то неколико пута док тесто не упије свеже брашно и изгуби већину лепљивости. Исперите и осушите чинију и премажите је маслиновим уљем. Вратите тесто у чинију и разваљајте га да га премаже уљем са ивица посуде. Покријте га пластиком и оставите да одстоји 1 1/2 -2 сата, док не буде око 50% већи.
  3. Поправка и последњи успон: Поново ставите тесто на побрашњену површину. Окрените и преклопите око 8-10 пута и формирајте лопту. Ставити куглу у брашно побрашњено Баннетон или цедиљку са побрашњеним пешкиром. Вратите баннетон или цедиљку у велику чинију и покријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји око 1 & ндасх 1 1/2 сата.
  4. Печење: Отприлике пола сата пре него што је тесто спремно, ставите празну холандску пећницу са поклопцем у средину рерне и загрејте рерну на 500 & ордмФ. Када је хлеб спреман (готово са дизањем), пажљиво извадите загрејану холандску пећницу из рерне, поставите је на шпорет или на површину отпорну на топлоту и откријте је. Поспите дно посуде кукурузним брашном. Окрените тесто у средину холандске рерне, пазећи да избегнете контакт са страницама лонца, да бисте добили идеалан облик. (Ако тесто додирује бочну страну посуде, мораћете да је употребите лопатицом да бисте је поставили у средину посуде. Исти ће укус бити.) Покријте посуду, ставите у врућу рерну и смањите температуру на 450 & ордмФ. Пеците 25 минута. Уклоните поклопац. Пеците још 20-30 минута док кора лепо не порумени. Извадите лонац из рерне, пребаците хлеб на решетку за хлађење и оставите да стоји 20 минута пре него што га исечете.

Након што смо продали машину за хлеб на гаражној распродаји, Еддие је почео да прикупља књиге о уметности печења хлеба. Годинама је испробавао све врсте врста и техника, надајући се да ће остварити своју визију савршеног хлеба. Сваки пут кад би из рерне дошао хлеб, било је много ишчекивања. С времена на вријеме Еддие би рекао & лдкуоМислим да би ово могао бити & лдкуоЈедини. & Рдкуо Током периода од око 16 година било је много одличних хљебова с неким близу савршенства. Али породица се сложила да нико није заслужио статус "Једног", па се потрага наставила све док није дошло нешто ново и узбудљиво у свету печења хлеба.


Рецепт пекаре Мадониа: Домаћи хлеб

Састојци:

4 шоље брашна, плус додатно за гњечење
1 кашичица квасца (или 2 кашичице квасца)
14 унци хладне воде
1/2 кашичице соли (или користите 1 кашику еспресса)
Маслиново уље, за подмазивање посуде

Ставите 3 1/2 шоље брашна у велику чинију. Направите бунар у средини. Квасац лагано умешајте у брашно и полако додајте воду док се тесто не сједини. Додајте преосталих 1/2 шоље брашна ако је тесто превише лепљиво, али жељена конзистенција и даље треба да буде лепљива.

Ставите тесто на побрашњену „клупу“ или пулт. Додајте још мало брашна и месите 10 минута. Дланом га испружите и окрените.

Лагано развуците тесто и додајте со. Поспите још брашна и наставите мијесити неколико минута. Умесите глатку куглу и оставите да се диже 1 до 2 сата, у чинији подмазаној маслиновим уљем и прекривеном кухињским пешкиром. Знаћете да је спремно када се тесто врати, када га нежно додирнете прстом, температура теста је око 80 ° Ф и удвостручила је величину.

Извадите тесто из чиније и преполовите га. Притисните га доле и смотајте сваки комад. Окрените их на бокове и поново их смотајте - ово избацује гас из њих.

Покријте тесто још 30 минута, овога пута стављено у засебне подмазане чиније, они ће се још једном удвостручити.

Да бисте направили округле, преклопите тесто два пута, обликујући их у лоптице. Затим поставите куглице шавом надоле и повуците их према себи дуж пулта, пазећи да их не поцепате. Идеја је да се тесто формира у глатке куглице, лагано истежући и повлачећи шавове до доње стране векне сваки пут када куглице повучете према себи. Ставите на подмазан плех. Поспите брашном. Оставите да седи још 30 минута, покривено.

Поспите округлице брашном и истисните мало ваздуха са страна. Доказ, прекривен кухињским пешкиром, још око 10 минута. Узмите оштар нож и ударите врх рунде неколико пута. Ставите на други плех и пеците 25 до 30 минута или док не порумени. Проверите након 20 минута.

Додирните дна и слушајте да ли звуче шупље ако јесу, спремни су. Уклоните их и оставите да се охладе на собној температури пре сечења.


Хлеб од маслина Јим Лахеи-а без гнетења

  • Брз поглед
  • (12)
  • 15 М.
  • 1 Х, 15 М.
  • Прави једну округлу погачу од 10 инча

Састојци УС Метриц

  • 3 шоље хлебног брашна, плус још за радну површину
  • Око 1 1/2 шоље грубо сецканих маслина без коштица * (види * напомену испод)
  • 3/4 кашичице инстант или другог активног сувог квасца
  • 1 1/2 шоље хладне (55 до 65 ° Ф | 13 до 18 ° Ц) воде
  • Пшеничне мекиње, кукурузно брашно или додатно брашно за брисање прашине

Упутства

У средњој чинији помешајте брашно, сецкане маслине и квасац.

Додајте воду и мешајте дрвеном кашиком или руком док не добијете мокро, лепљиво тесто, око 30 секунди.

Покријте чинију и оставите да одстоји на собној температури све док површина не буде испуњена мехурићима и док се тесто више него удвостручи, 12 до 18 сати.

Када се први пораст заврши, радну површину обилно поспите брашном. Стругачем за посуду или гуменом лопатицом извадите тесто из посуде у једном комаду. Лагано побрашњеним рукама или стругачем за посуду или лопатицом подигните ивице теста према средини. Гурните и увуците ивице теста да би било округло.

На радну површину ставите чисти пешкир и обилно га поспите пшеничним мекињама, кукурузним брашном или брашном. Нежно ставите тесто на пешкир, шавом окренутом надоле. Ако вам се чини да је тесто лепљиво, врх мало поспите са мало више пшеничних мекиња, кукурузног брашна или брашна.

Лагано преклопите крајеве пешкира преко теста да га прекрије и ставите на топло место без пропуха да се диже 1 до 2 сата. Тесто је готово када се скоро удвостручи. Ако га нежно гурнете прстом, требало би да задржи утисак. Ако се врати назад, оставите да се диже још 15 минута.

Пола сата пре краја другог подизања, загрејте рерну на 475 ° Ф (245 ° Ц) и подесите решетку на доњу трећину рерне. Поставите поклопљени тешки лонац од 4 1/2- до 5 1/2-литре у средину сталка да га загрејете.

Користећи држаче за лонце, пажљиво извадите претходно загрејани лонац из пећнице и откријте га. Расклопите пешкир и брзо, али нежно преокрените тесто у лонац, шавом нагоре. (Будите опрезни - лонац ће бити јако, јако врућ). Покријте лонац и пеците 30 минута.

Уклоните поклопац и наставите са печењем све док маслинов хлеб не добије дубоку боју кестена, али не изгори, још 15 до 30 минута. Лопатицом или држачима за лонце топлотно отклоните хлеб из лонца и ставите га на решетку да се потпуно охлади пре сечења. Првобитно објављено 5. октобра 2009.

*Шта треба да знате о томе које маслине користити за овај хлеб од маслина

За овај рецепт за хлеб од маслина без мешања, свака маслина без коштица донеће нешто вредно за јело. (Не желите сами да се потрудите да их извадите без коштица, јер је то досадно и резултати неће бити тако уредни.) Али оно чему се Јим Лахеи најчешће обраћа су маслине каламате без коштица намочене у чисту слану саламуру - ништа иначе, само сол. Уобичајено доступна каламата коју волим и коју волим ’м воли Дивина и може се наћи у многим супермаркетима и гурманским продавницама.

Могли бисте помислити да ће зато што су црни променити боју хлеба, али су победили, осим ако непажљиво избаците део саламуре у тесто. Зелени сицилијански колосалци, који се понекад називају и „џиновске“ маслине, паковани у чисту слану саламуру, још су једна добра опција коју су често доступни у италијанским продавницама хране. Као резултат саламуре коју маслине ослобађају током печења, овај рецепт не захтева со.

Рецензије тестера рецепата

Овај Јим Лахеи хлеб је апсолутно запањујући, од хрскаве, тамне коре до сјајне мрвице са лепим, великим рупама.

Користио сам зелене и црне маслине, а узео сам и слободу да самљам свеж рузмарин из наше баште и месим га током теста. Тесто се више него удвостручило за око 10 сати, али ако сачекате неколико додатних сати, укуси ће бити ДИВНИ.

Такође препоручујем стрпљење да оставите поклопац на холандској пећници читавих 30 минута. Идеја која стоји иза методе Јим Лахеија је створити мекану, прозрачну мрвицу окружену ХРУХВАТОМ, тамном, готово орахастом кором. Одвојите време и прилагодите дубину боје НАКОН првих 30 минута када уклоните поклопац. Моја рерна брзо порумени, а ја сам проверио векну након 15 минута откривених и требало ми је још 5 минута да постигнем савршенство.

Док се векна хлади, слушајте је како пуцкета и стење и уживајте у дивном мирису маслине и пшенице док стрпљиво чекате да се векна довољно охлади да се исече. Одвојите време са овим рецептом и пожњећете богате награде.

Ја сам искусан пекар хлеба и навикао сам да предајем хлеб. Овај рецепт за хлеб од маслине био је толико сигуран, једноставан за направити и укусан да ћу га дефинитивно правити изнова и изнова. Имао је одличну структуру коре и мрвица.

То је посебно добар рецепт за разбијање неофита. Рецепт захтева да се пече покривено 30 минута, а затим 15 до 30 минута откривено, док не добије дубоку боју кестена. Кад сам га открио након почетних 30 минута и тестирао термометром за тренутно очитавање, већ је достигао 190 ° Ф, када је хлеб потпуно готов. Предлажем да то проверите након отприлике 20 минута, а затим да га откријете.

Ово је хлеб од маслина који се лако прави са једноставним састојцима за састављање није потребно много стручности. Свидело ми се што могу да саставим тесто и оставим га да нарасте преко ноћи и током дана. Такође се добро смрзава.

ГЛАДНИ ЗА ВИШЕ?

#ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.